استخدم خدعة الدفعة الكبيرة هذه لطهي ما يكفي من الخضار لعدة أيام من الجري

إذا كنت عازبًا أو معتادًا على ثلاجة أصغر حجمًا أو تخرج لتناول العشاء كثيرًا ، فقد يكون من المذهل حقًا محاولة التفكير "بشكل كبير" عند الطهي.

أنا ، على سبيل المثال ، قضى سنوات في شراء حبة أفوكادو ، ورأس من البروكلي ، وحفنة من البازلاء. لقد تطلب الأمر حسابًا حقيقيًا لعاداتي لتغيير تفكيري ، والذي حدث أخيرًا لأن جدولي امتلأ بالعمل والأشخاص الآخرين. (من يريد أن يكون الشخص الذي يقدم لضيفًا قشرة بارميزان ورشًا من كوانترو؟ لا أحد ، هذا هو.)

بمجرد أن تحصل أخيرًا على مهارة "التفكير الكبير" تحت حزامك ، وأنت " إعادة صنع دفعات أكبر من المرق والفاصوليا بأفضل ما لديهم ، يمكن للخضروات أن تمثل العقبة التالية. ربما ترغب في دمج المزيد في نظامك الغذائي ، ولكن قد يكون من الصعب الحصول على RDA الخاص بك دون أن يضر المنتج بك. لحسن الحظ ، هناك طريقة بسيطة لإعداد وجبة يمكنك استخدامها للحصول على الخضار جاهزة ، ولا تحتاج إلى إعداد على الإطلاق ، لعدة أيام متواصلة.

الأمر بهذه البساطة حقًا. إذا كنت تريد دليلًا رائعًا لبدء هذا النهج ، فراجع وجبة دائمة: الطهي مع الاقتصاد والنعمة ، بقلم تمار أدلر. إنها من أشد المؤيدين لطهي مجموعة من الخضروات في وقت واحد ، ثم وضعها في طبقات أخرى على مدار الأسبوع. لقد ألهمتني أن أبدأ في تحميص رأس كامل من البروكلي وآخر من القرنبيط في وقت واحد - بما في ذلك جذوع القرنبيط ونواة القرنبيط - مع زيت الزيتون والملح.

سأقدمها بجانب الدجاج المشوي أو شرائح لحم الخنزير في الليلة الأولى ؛ لبسهم بيض مقلي وأعشاب طازجة وبعض النشا في اليوم التالي ؛ وطبقيهم في الفريتاتاس والكيش والشوربات والمشاوي لعدة أيام. بقوا جيدًا في الثلاجة لفترة من الوقت ، وطبقات مبهجة على الخبز المحمص أو مدسوس في السندويشات (خاصةً إذا كنت قد حصلت عليها بشكل جيد ومقرمش في فرن ساخن). من المرجح أن يأكلها الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم إذا قمت بتقطيعهم جيدًا وطيهم إلى المعكرونة والجبن.

هذه ليست الخضروات الوحيدة التي يمكنك استخدامها بكميات كبيرة. يحب البنجر الفرن الساخن. وكذلك الجزر الأبيض والجزر ، حيث يمكنك تحميصهما معًا في صينية واحدة ، ثم تناولهما في حساء برتقال رائع. يمكن دهن البصل المقطّع إلى شرائح سميكة على صينية بجانب أفخاذ الدجاج أو النقانق لتناول عشاء سريع.

راكيل بيلزل ، مدير تحرير كتب الطبخ في Clarkson Potter ومؤلف - من بين كتب أخرى - Sheet Pan Suppers ، بدون لحم: 100 وجبة نباتية مدهشة مباشرة من الفرن - شاركنا نصيحة رائعة أخرى: ابدأ في تسخين هذا المقلاة أثناء تسخين الفرن لتقصير وقت طهي الخضار. عندما تريد Pelzel المضي قدمًا في طهي الخضار ، فهي جزئية للقرع (الجوز ، والكابوتشا ، والجوز) ، والفلفل الأحمر والأخضر ، والخضروات الجذرية مثل اللفت ، والجزر الأبيض ، والجزر ، والبنجر ، والملفوف الأحمر والأخضر.

وكما أشارت في رسالة بريد إلكتروني إلى Health ، "أثناء تحميص طبق من الخضار ، لماذا لا تصنع صينية من الأرز أو الكينوا في نفس الوقت؟ تمامًا مثل ذلك ، وعاء الحبوب السحري ".