تريد أن تعيش لفترة أطول؟ قلل من اللحوم الحمراء

يحذر عشاق البرجر: الأشخاص الذين يأكلون اللحوم الحمراء كل يوم يكونون أكثر عرضة للوفاة خلال فترة 10 سنوات - غالبًا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان - مقارنة بأقرانهم الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم الحمراء أو المصنعة ، وفقًا لتقرير جديد دراسة لنحو نصف مليون شخص.

"هذه هي الدراسة الأكبر والأعلى جودة مثل هذه" ، كما يقول باري إم بوبكين ، دكتوراه ، من جامعة نورث كارولينا ، الذي كتب افتتاحية مصاحبة للدراسة ، الذي نشر الاثنين في أرشيفات الطب الباطني. "لقد جمعوا بيانات النظام الغذائي بعناية شديدة ، وهي تقول للناس" ليس عليك تناول اللحوم الحمراء كل يوم. "

في الدراسة ، قام فريق بحث بقيادة راشمي سينها ، دكتوراه ، من المعهد الوطني للسرطان في روكفيل بولاية ماريلاند ، نظروا إلى أكثر من 500000 شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عامًا عندما التحقوا بالمعاهد الوطنية للصحة - دراسة النظام الغذائي والصحة AARP.

أكثر من 10- خلال العام ، كان الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من اللحوم الحمراء يوميًا (حوالي 62.5 جرامًا لكل 1000 سعر حراري في اليوم ، أي ما يعادل ربع رطل من البرجر أو شريحة لحم صغيرة في اليوم) معرضين لخطر الموت بنسبة 30٪ مقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من اللحوم الحمراء (متوسط ​​9.8 جرام لكل 1000 سعر حراري في اليوم). كان سبب الوفيات الزائدة في الغالب بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

تضمنت اللحوم الحمراء في الدراسة جميع أنواع لحم البقر ولحم الخنزير ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد واللحوم الباردة ولحم الخنزير والهامبرغر والهوت دوج وشرائح اللحم ، مثل بالإضافة إلى اللحوم الموجودة في البيتزا والفلفل الحار واللازانيا واليخنة.

بالإضافة إلى ذلك ، أولئك الذين تناولوا أكبر كميات من اللحوم المصنعة (المعرفة بحوالي 22.6 جرامًا لكل 1000 سعرة حرارية في اليوم من لحم الخنزير المقدد ، سجق اللحم الأحمر ونقانق الدواجن واللحوم الباردة ولحم الخنزير والهوت دوج العادي والهوت دوج قليل الدسم) كانت لديهم أيضًا مخاطر وفاة أعلى قليلاً من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.

في المقابل ، الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من البيض بدا أن اللحوم كانت أقل عرضة للوفاة خلال الدراسة من أولئك الذين تناولوا أقل كمية من اللحوم البيضاء. شملت اللحوم البيضاء الدجاج والديك الرومي والأسماك ، بالإضافة إلى بعض منتجات الدواجن والتونة المعلبة.

يقدر الباحثون أن 11٪ من الوفيات بين الرجال و 16٪ من الوفيات بين النساء أثناء الدراسة يمكن أن تكون يتم منعه عن طريق تقليل استهلاك اللحوم الحمراء.

يوصي المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بأن يستهلك الأشخاص أقل من 18 أونصة من اللحوم الحمراء أسبوعيًا (أي ما يعادل تقريبًا تناول همبرغر صغير الحجم للأطفال يوميًا ) لتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. (المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، تميل إلى أن تكون أعلى في الدهون المشبعة). ويوصي الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية بتناول حصتين إلى ثلاث حصص يومية من البروتين ، والتي يمكن أن تشمل اللحوم الخالية من الدهون ، ولكن يمكن أن تأتي أيضًا من مصادر نباتية.

"من المهم أن يفهم الناس أنهم ليسوا مضطرين للتخلي عن تناول اللحوم الحمراء ، ولكن يجب أن ينتبهوا قليلاً إلى مقدار ما يأكلونه ،" تقول Lona Sandon ، RD ، المتحدثة باسم جمعية الحمية الأمريكية وأستاذ مساعد في UT Southwestern في دالاس. "كثير من الناس ، وخاصة النساء ، يفتقرون إلى العناصر الغذائية التي توفرها اللحوم الحمراء."

تحتوي اللحوم الحمراء على البروتين والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامينات ب التي تعتبر مهمة للجسم وتساعد منع نقص المغذيات ، كما يقول ساندون.

يوصي ساندون الأشخاص باستبدال اللحوم الحمراء عالية الدسم واللحوم المصنعة بأطعمة غنية بالبروتين مثل الدواجن أو الأسماك والفاصوليا والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم. وتضيف أيضًا أن ملء نصف طبق بالخضار وربع باللحم سيساعد في التحكم في الحصص.

"ما نحتاج إلى مراعاته بشأن هذه الدراسة هو أنها لا تثبت أن اللحوم الحمراء يسبب زيادة الموت. إنها تظهر ببساطة ارتباطًا "، كما تقول. "اعتمدت الدراسة على تذكر الأشخاص لما يأكلونه عادةً ، والذي لا يتطابق دائمًا مع ما يستهلكونه بالفعل."

يقول بوبكين إن تناول اللحوم باعتدال أمر مهم لنظامنا الغذائي ، فضلاً عن صحة الكون. يستهلك الأمريكيون حوالي أربعة أضعاف اللحوم والألبان مقارنة ببقية العالم ، مما قد يساهم في عدد من المخاوف العالمية ، بما في ذلك زيادة الطلب على اللحوم وأسعارها ، وزيادة غازات الاحتباس الحراري ، وزيادة الأمراض ، كما يقول.

"كل ما يتعين علينا فعله هو تناول اللحوم الحمراء بشكل غير منتظم والتوقف عن النقانق والهوت دوج" ، كما يقول. "إذا قللنا ما لدينا قليلاً ، فسيكون كل ما يتطلبه الأمر لأننا نستهلك الكثير".