اللحوم الحمراء جيدة الصنع مرتبطة بسرطان البروستاتا العدواني

ينظر أطباء القلب والأطباء الآخرون بالفعل إلى اللحوم الحمراء التي تسبب انسداد الشرايين على أنها شرير ، ولديهم الآن سبب آخر لحث مرضاهم على الابتعاد: وجدت دراسة جديدة أن الرجال أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا العدواني إذا كانوا تستهلك الكثير من اللحم المفروم واللحوم الحمراء الأخرى - خاصةً إذا كان اللحم مشويًا أو مطهيًا جيدًا.

الرجال في الدراسة الذين تناولوا حصتين من الهامبرغر أو رغيف اللحم في الأسبوع أكثر من مرتين من المحتمل أن يكون قد تم تشخيصهم بسرطان البروستاتا العدواني مثل الرجال الذين لم يأكلوا شيئًا. ولكن يمكن أن تُعزى معظم هذه الزيادة في المخاطر إلى كيفية طهي اللحوم.

عندما نظر الباحثون فقط إلى أعضاء المجموعة المحبة للبرغر الذين أكلوا لحمهم مشويًا أو مشويًا ، قالت الأرقام قصة مختلفة: الرجال الذين فضلوا البرغر المطهو ​​جيدًا كان لديهم خطر مضاعف للإصابة بالسرطان ، في حين أن أولئك الذين يحبونهم متوسطة (أو نادرة) لديهم زيادة ضئيلة في المخاطر - فقط 12٪. لوحظ نمط مشابه مع شرائح اللحم المشوية أو المشوية.

الروابط ذات الصلة:

'هذا دليل آخر على فكرة أن اللحوم الحمراء ، خاصة اللحوم المشوية ، تحتوي على مواد مسرطنة قد يتعلق بسرطان البروستاتا ، "يقول رونالد دي إنيس ، طبيب ، مدير علاج الأورام بالإشعاع في مركز مستشفى سانت لوك روزفلت ، في مدينة نيويورك ، والذي لم يشارك في الدراسة.

عندما يتم تناول اللحوم. المطبوخ - والمتفحم - عند درجات حرارة عالية فوق اللهب المكشوف ، يحدث تفاعل يتسبب في تكوين مادتين كيميائيتين: الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تبين أن هذه المواد الكيميائية تسبب عدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا.

على الرغم من أنه من الثابت الآن أن اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم ، إلا أن دورها في كان سرطان البروستاتا أقل وضوحًا. لقد حققت العديد من الدراسات في وجود صلة محتملة بين استهلاك اللحوم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ولكن النتائج كانت غير متسقة.

"لا تربط هذه الدراسة اللحوم الحمراء بخطر الإصابة بسرطان البروستاتا فحسب ، ولكنها تتطلب القليل من الوقت. يقول لي ريتشستون ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مشارك في الجراحة وأخصائي سرطان البروستاتا في معهد سميث لطب المسالك البولية ، في نيو هايد بارك ، نيويورك: `` تقدم قليلًا من خلال النظر إلى طريقة الطهي ودرجة الطهي. لفهمنا لآلية محتملة في شكل و. "

في الدراسة ، التي نُشرت هذا الأسبوع في مجلة PLoS One ، قارن الباحثون في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو بين حوالي 500 رجل مؤخرًا تم تشخيص إصابته بسرطان البروستاتا العدواني لمجموعة خالية من السرطان من نفس الحجم والتي عملت كعناصر تحكم. قام جميع المشاركين بملء استبيانات مفصلة حول وجباتهم الغذائية خلال العام الماضي ، بما في ذلك كمية اللحوم التي تناولوها وكيف تم تحضيرها.

الرجال الذين تناولوا أكبر كمية من اللحم المفروم كانوا أكثر احتمالاً بمقدار 2.3 مرة عن الرجال الذين لم يأكلوا شيئًا ليكون لديهم سرطان البروستاتا العدواني. كما ارتبط ارتفاع استهلاك لحوم الغداء الدهنية (مثل السلامي) والكبد بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان. من ناحية أخرى ، يبدو أن الدواجن ولحم الخنزير المقدد والهوت دوغ والنقانق قليلة الدسم ليس لها تأثير يذكر على مخاطر الإصابة بالسرطان.

تدعم الدراسة بالتأكيد فكرة أن هذه الأنواع من الأطعمة قد تكون ضارة في البعض يقول الدكتور إينيس.

سيصاب ما يقرب من خُمس الرجال الأمريكيين في مرحلة ما من حياتهم بسرطان البروستاتا ، والذي يتراوح في شدته من الأورام الحميدة التي تحتاج إلى القليل من العلاج أو لا تحتاج إلى علاج إلى شديد العدوانية الأشكال التي عادة ما تكون مميتة. لقد ثبت أن العمر والتاريخ العائلي والجينات تزيد من خطر الإصابة. الأدلة على عوامل الخطر البيئية - بما في ذلك النظام الغذائي - أقل وضوحًا ، على الرغم من أن الباحثين يشتبهون منذ فترة طويلة في أنها تلعب دورًا بسبب التباين الجغرافي الواسع في معدلات سرطان البروستاتا.

الدراسة بعيدة عن أن تكون محكمة الإغلاق. على سبيل المثال ، اعتمدت البيانات الخاصة باستهلاك اللحوم على ذاكرة المشاركين. وعلى الرغم من أن الباحثين أخذوا في الاعتبار العديد من عوامل الخطر المعروفة للإصابة بسرطان البروستاتا (مثل تاريخ العائلة والتدخين ومؤشر كتلة الجسم) ، فمن الممكن أن تكون هناك عوامل أخرى غير محددة ساهمت في الارتباط الواضح بين استهلاك اللحوم وخطر الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك ، فإن النتائج مقنعة بما يكفي بحيث يجب على الرجال التفكير في ممارسة "الاعتدال والحذر" ، كما يقول الدكتور ريتشستون.

"هناك مجموعة موسعة وبناءة من الأدبيات التي تشير إلى هذا النوع من الاتصال ، وأعتقد أن أوراقًا كهذه تقدم حجة أقوى وأقوى مفادها أن الرجال بحاجة إلى التخفيف من تناولهم للحوم المطبوخة للغاية ".