ماذا تفعل 5 أيام من الأطعمة غير المرغوب فيها لعملية التمثيل الغذائي لديك

من المدهش أن يستغرق الأمر بضعة أيام من اتباع نظام غذائي غني بالماك والجبن للقيام ببعض الأشياء السيئة حقًا في عملية التمثيل الغذائي لديك. وجدت دراسة جديدة صغيرة نشرت في مجلة السمنة أن خمسة أيام فقط من اتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة المصنعة كانت كافية لتغيير استجابة الجسم الصحية للطعام.

أراد الباحثون النظر في كيفية تكيف عضلات الهيكل العظمي عندما يطحنون أجسادنا بالأطعمة المصنعة الدهنية ، لذلك أخذوا 12 رجلاً بصحة جيدة في سن الكلية ووضعوهم على نظام غذائي صممه الباحثون ، بما في ذلك نظام غذائي أولي للتحكم. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا دسمًا يأكلون 55٪ من سعراتهم الحرارية تأتي من الدهون - ونحو 18٪ من إجمالي السعرات الحرارية مصدرها الدهون المشبعة ، وهي دهون مشبعة أكثر بكثير مما يأكله معظم الأمريكيين ، بغض النظر عن مدى سوء نظامهم الغذائي. كان نظام التحكم الغذائي يحتوي على نسبة 30٪ من الدهون.

"عندما كنا نتلاعب بالنظام الغذائي الذي سنستخدمه ، نظرنا إلى أشياء مثل شهادات الهدايا لماكدونالدز" ، كما يقول ماثيو دبليو هولفر ، دكتوراه ، رئيس قسم التغذية البشرية والغذاء والتمارين الرياضية في Virginia Tech. "لكن نظام ماكدونالدز الغذائي ليس حتى مشبعًا بما يكفي مقارنة بما أطعمناه الناس في دراستنا."

لقد استقروا على نظام غذائي غربي مغطى بالزبدة ، ويضم أطعمة مثل المعكرونة والجبن ولحم الخنزير والجبن السندويشات مع المايونيز والزبدة ووجبات الميكروويف الدهنية. أخذ الباحثون خزعات عضلية من الرجال قبل وبعد التغذية الغنية بالدهون. صاغ الباحثون الأنظمة الغذائية الدهنية لتكون متطابقة في السعرات الحرارية مع مجموعة التحكم.
عندما نظر الباحثون في أهداف جينية محددة ، كانت التأثيرات على التمثيل الغذائي مثيرة. يقول هولفر: "كانت الاستجابة الطبيعية للوجبة إما ضعيفة أو لم تكن موجودة بعد خمسة أيام من التغذية الغنية بالدهون". قبل الذهاب إلى نظام غذائي دهني لمدة أسبوع ، عندما تناول الرجال وجبة عادية ، لاحظوا زيادات كبيرة في الأهداف المؤكسدة بعد أربع ساعات من تناول الطعام. تم طمس هذه الاستجابة بعد حقن الدهون لمدة خمسة أيام. وفي ظل ظروف الأكل العادية ، تستخدم العضلة المأخوذة الخزعة الجلوكوز كمصدر للطاقة عن طريق أكسدة الجلوكوز. يقول: "لقد تم القضاء على هذا الأمر بعد ذلك". "لقد فوجئنا بمدى قوة التأثيرات خلال خمسة أيام فقط."

بينما لم تتغير حساسية الأنسولين الإجمالية لديهم في الإطار الزمني القصير ، تشير النتائج إلى أن التعرض لفترة أطول لنظام غذائي من هذا النوع قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين باستمرار.

إذا كانت خمسة أيام من الدهون كافية للتلاعب بعملية التمثيل الغذائي ، فإن الآثار المزمنة تثير أسئلة مثيرة للاهتمام ، كما يقول هولفر. "سؤالنا هو: هل هذا رئيس الجسم؟ عندما تذهب إلى فترة تستهلك فيها سعرات حرارية مفرطة ، فهل يكون الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الدهون مزمنًا أكثر استعدادًا لزيادة الوزن؟ "

يقول هولفر إنه لا يعرف الإجابة حتى الآن ، ولكن مستقبل مختبره تأمل الدراسات في معرفة ذلك.