ما هو النظام الغذائي الخالي من الليكتين؟

• النظام الغذائي الخالي من الليكتين
• هل الليكتين ضار؟
• المخاطر المحتملة
• هل يجب تجربته؟
• الأطعمة لتناول الطعام
• الأطعمة التي يجب تجنبها
• النصائح
• الخلاصة

تعتبر الليكتينات بروتينات توجد بشكل أساسي في البقوليات والحبوب. النظام الغذائي الخالي من الليكتين يكتسب شعبية بسبب اهتمام وسائل الإعلام الحديثة والعديد من كتب النظام الغذائي ذات الصلة التي تضرب السوق.

هناك أنواع مختلفة من الليكتين. بعضها غير ضار ، والبعض الآخر ، مثل تلك الموجودة في الفاصولياء ، يمكن أن يسبب أعراضًا في الجهاز الهضمي إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.

على الرغم من محدودية البحث الجيد ، قد يتسبب الليكتين في ضعف الهضم والالتهاب وأمراض مختلفة لدى بعض الأشخاص .

قد يعني استبعاد المحاضرات من النظام الغذائي تجنب بعض الأطعمة ، فضلاً عن التأكد من طهي الأطعمة الأخرى بشكل صحيح.

تبحث هذه المقالة في الآثار الصحية لتناول المحاضرات ، سواء كان عليك ذلك جرب نظامًا غذائيًا خالٍ من الليكتين وأطعمة يجب تناولها وتجنبها.

ما هو النظام الغذائي الخالي من الليكتين؟

يتضمن النظام الغذائي الخالي من الليكتين إما تقليل تناول الليكتين أو التخلص منه. منهم من نظامك الغذائي. قد يكون هذا مفيدًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسيات الغذائية.

توجد مادة الليكتين في معظم الأطعمة النباتية ولكنها عالية بشكل خاص في:

• البقوليات ، مثل الفول والعدس والبازلاء ، فول الصويا والفول السوداني
• خضروات الباذنجان ، مثل الطماطم والباذنجان
• منتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب
• الحبوب ، مثل الشعير والكينوا والأرز

النظام الغذائي الخالي من الليكتين مقيد ويقضي على العديد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية - حتى تلك التي تعتبر صحية بشكل عام.

طهي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الليكتين الضار ، مثل الفاصوليا ، يقلل بشكل كبير من محتوى الليكتين ، مما يجعلها آمنة للأكل. ومع ذلك ، فإن طهي الأطعمة الأخرى ، مثل الفول السوداني ، قد لا يلغي محتواها من الليكتين.

توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بغلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة للتخلص من الليكتين الضار.

من المهم ملاحظة أنه من النادر تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الليكتين النشط. هذا لأنه يتم طهيها بشكل صحيح عادةً.

يتضمن النظام الغذائي الخالي من الليكتين التخلص من مصادر الليكتين من النظام الغذائي ، أو طهي أطعمة معينة بشكل صحيح لتدمير الليكتين قبل تناولها.

هل الليكتين مفيد أم سيئ؟

الليكتين عبارة عن بروتينات ترتبط بالكربوهيدرات. وهي موجودة في العديد من الأطعمة النباتية وبعض المنتجات الحيوانية.

هناك القليل من الأبحاث حول تأثيرات الليكتين المختلفة على البشر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاستنتاج ما إذا كانت جيدة أم ضارة بصحة الإنسان.

عند طهيها بشكل صحيح ، يجب ألا تسبب لك الأطعمة التي تحتوي على الليكتين أي مشكلة. في الواقع ، وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن ما يقرب من 30٪ من الطعام الذي تتناوله يحتوي على الليكتين.

ومع ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الليكتين قد يكون مضادًا للمغذيات ، مما يعني أنه يمكن أن يتداخل مع مدى امتصاص الجسم جيدًا العناصر الغذائية من الطعام.

قد تؤثر مادة الليكتين أيضًا سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي أو يميلون إلى الشعور بالضيق المعدي المعوي.

وذلك لأن الليكتين قد يكون له تأثيرات عديدة ، بما في ذلك التداخل مع كل من ميكروبيوتا الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية في أمعائك وتقليل إفراز الحمض وزيادة الالتهاب.

ضع في اعتبارك أن طهي الأطعمة التي تحتوي على الليكتين ، بما في ذلك الفاصوليا ، يبطل نشاط الليكتين ويجعلها غير ضارة. يمكن أن يقلل نقع الفول من محتوى الليكتين ، على الرغم من أنه قد لا يكون كافيًا لضمان السلامة.

غالبًا ما تكون الأطعمة التي تحتوي على الليكتين مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تحسن صحتك. من المحتمل أن يفوق هذا الآثار السلبية للليكتين على الجسم.

عند طهيها بشكل صحيح ، تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الليكتين آمنة بشكل عام. ومع ذلك ، قد يكون بعض الناس حساسين لهذه الأطعمة.

الآثار الضارة المحتملة للكتين

ربط البحث بين المحاضرات والآثار السلبية التالية:

الحساسيات الهضمية

قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الليكتين يسبب ضيق في الجهاز الهضمي عند بعض الناس.

وذلك لأن الجسم لا يستطيع هضم الليكتين. بدلاً من ذلك ، ترتبط بأغشية الخلايا المبطنة للجهاز الهضمي ، حيث قد تعطل عملية التمثيل الغذائي وتسبب الضرر.

قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حالة هضمية أساسية ، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، من آثار سلبية بعد تناول الطعام مضادات التغذية مثل الليكتين.

من المنطقي تجنب أي أطعمة تحدد أنها تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كنت تشعر بعدم الراحة في الجهاز الهضمي بعد تناول أطعمة معينة ، فاستشر طبيبك وتجنب تناول الأطعمة التي تسبب عدم الراحة.

السمية

لأنواع مختلفة من الليكتين تأثيرات مختلفة على الجسم. بعضها شديد السمية ، بما في ذلك مادة الريسين ، وهي مادة سامة مشتقة من حبوب الخروع. في الوقت نفسه ، البعض الآخر غير ضار.

من المهم تجنب الحبوب النيئة أو المنقوعة أو غير المطبوخة جيدًا. يمكن أن تكون هذه المواد سامة.

على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب فيتوهماجلوتينين phytohemagglutinin ، وهو الليكتين الغني بالفاصولياء ، الغثيان الشديد والقيء الشديد والإسهال بعد تناول 4 أو 5 حبوب نيئة فقط.

تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن الفاصوليا النيئة تحتوي على 20.000-70.000 هكتار ، بينما تحتوي الفاصوليا المطبوخة بالكامل على كمية آمنة من 200-400 هكتار.

نقع الفاصوليا لا يكفي لإزالة الليكتين. ومع ذلك ، فإن طهي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة يمكن أن يدمر الليكتين ويجعل الفاصوليا آمنة للأكل.

لا ينصح بالطهي البطيء ، حيث قد لا تصل طباخات الطهي البطيئة إلى درجات حرارة عالية بما يكفي لتدمير السم.

قد يضر الجهاز الهضمي

تشير بعض الأبحاث إلى أن الليكتين يمكن أن يعطل عملية الهضم ، ويتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية ، ويسبب ضررًا معويًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن.

ومع ذلك ، فإن البحث في البشر محدود ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل الفهم الكامل للتأثيرات الحقيقية للليكتين على البشر.

تعتبر الأطعمة عالية الليكتين بشكل عام آمنة طالما تم طهيها بشكل صحيح . ومع ذلك ، فإن الأبحاث مختلطة.

هل يجب أن تجرب نظامًا غذائيًا خالٍ من الليكتين؟

تعتبر الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الليكتين آمنة بشكل عام لمعظم الناس لتناولها طالما تم طهيها بشكل صحيح .

قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الجهاز الهضمي من آثار سلبية بعد تناول هذه الأطعمة. من المنطقي تجنب أي أطعمة تسبب لك مشاكل في الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها قبل تجربة نظام غذائي خالٍ من الليكتين.

نقص التغذية

العديد من الأطعمة الصحية تدخل في النظام الغذائي الخالي من الليكتين. يفتقر النظام الغذائي إلى التغذية واسعة النطاق ، بما في ذلك الألياف.

الأطعمة التي تحتوي على الليكتين ، مثل الفاصوليا وبعض الخضروات ، غالبًا ما تكون مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. من المرجح أن يفيد تناول هذه الأطعمة صحتك ، حيث يفوق الآثار السلبية للكتين.

البحث في البشر غير موجود

الأبحاث حول الليكتين وتأثيراتها على الناس قليلة حاليًا.

أجريت معظم الدراسات على الحيوانات وليس البشر. تم إجراء البحوث إلى حد كبير في المختبر. هذا يعني أنه تم إجراؤه باستخدام محاضرات معزولة في أطباق المختبر أو أنابيب الاختبار.

لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن يعرف العلماء التأثيرات الحقيقية لليكتين في النظام الغذائي.

قد تكون الادعاءات كذلك متحيز

تأكد من اتباع نهج نقدي عند البحث عن خطة الطعام هذه. تحاول العديد من مواقع الويب التي تروج لها بيع المنتجات.

ابحث عن الأدلة المستندة إلى العلم بدلاً من الادعاءات المبالغ فيها على مواقع الويب التي تبيع كتب الطبخ أو المكملات الغذائية الموجهة نحو مساعدتك على تحقيق صحة خالية من اللقاحات. قد يكون البعض كما يدعون ، لكن البعض الآخر قد لا يكون كذلك.

على سبيل المثال ، هناك ادعاءات بأن الليكتين يعزز زيادة الوزن ، ولكن الدراسات المتعددة ، مثل دراسة عام 2016 حول استهلاك النبض ، تشير إلى فقدان الوزن تأثير.

النظام الغذائي الخالي من الليكتين ليس ضروريًا لمعظم الناس ، وله مخاطر. بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، قد يساعد تقليل الليكتين.

الأطعمة التي يجب تناولها في نظام غذائي خالٍ من الليكتين

تحتوي جميع المنتجات النباتية والحيوانية على بعض الليكتين. ومع ذلك ، فإن الفواكه والخضروات التي تحتوي على القليل نسبيًا من الليكتين تشمل:

• التفاح
• الخرشوف
• الجرجير
• الهليون
• الشمندر
• التوت
• العنب البري
• الملفوف الصيني
• البروكلي
• كرنب بروكسل
• الملفوف
• الجزر
• القرنبيط
• الكرفس
• الكرز
• الثوم المعمر
• الكرنب
• التوت البري
• الكرنب
• الخضر الورقية
• الكراث
• الليمون
• الفطر
• البامية
• البصل
• البرتقال
• القرع
• الفجل
• التوت
• patoes
• سلق سويسري

يمكنك أيضًا أكل كل شيء أشكال البروتين الحيواني في النظام الغذائي الخالي من الليكتين ، بما في ذلك:

• الأسماك
• اللحم البقري
• الدجاج
• البيض

الدهون ، مثل تلك الموجودة في الأفوكادو والزبدة وزيت الزيتون ، مسموح بها في النظام الغذائي الخالي من الليكتين.

يُسمح أيضًا بالعديد من أنواع المكسرات ، مثل البقان والفستق والصنوبر وبذور الكتان وبذور القنب وبذور السمسم والمكسرات البرازيلية.

تحتوي بعض أنواع المكسرات على الليكتين ، بما في ذلك الجوز واللوز وبذور عباد الشمس.

بينما تحتوي معظم الأطعمة النباتية على الليكتين ، يمكنك اختيار تناول بدائل منخفضة الليكتين ، مثل البروكلي والبطاطا الحلوة والفراولة.

الأطعمة التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين

من الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة في الليكتين:

• الخضروات الباذنجانية ، مثل الطماطم والبطاطس وتوت الغوجي والفلفل والباذنجان
• جميع البقوليات ، مثل العدس والفول والفول السوداني والحمص
• المنتجات القائمة على الفول السوداني ، مثل زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني
• جميع الحبوب والمنتجات مصنوع من الحبوب أو الدقيق ، بما في ذلك الكعك والبسكويت والخبز
• العديد من منتجات الألبان ، مثل الحليب

أثناء الطهي يزيل الليكتين من بعض الأطعمة ، مثل الفاصوليا ، قد لا يزيل الليكتين من الآخرين ، مثل الفول السوداني.

عند الموت الخالي من الليكتين قد يتجنب الناس البقوليات والخضروات الباذنجانية والحبوب والفول السوداني.

إرشادات ونصائح النظام الغذائي

عند اتباع أي نظام غذائي مقيد ، بما في ذلك النظام الغذائي الخالي من الليكتين ، من المهم التأكد من حصولك على ما يكفي من العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى التي تتناولها.

العديد من الأطعمة التي تم استبعادها في خطة الطعام هذه غنية بالألياف الغذائية المفيدة للصحة. تأكد من تناول ما يكفي من الفاكهة والخضروات أو تناول مكملات الألياف للتعويض.

فيما يلي بعض النصائح التي يجب تذكرها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين:

• النقع و يقلل سلق الفاصوليا من محتواها من الليكتين.
• يمكن أن يساعد تخمير الحبوب والفاصوليا أو إنباتها أيضًا في تقليل محتوى الليكتين.
• جرِّب نظامًا غذائيًا للتخلص من الطعام لمعرفة ما إذا كان لديك حساسية تجاه بعض الليكتين - تحتوي على أغذية. للقيام بذلك ، تخلص من طعام واحد في كل مرة وتحقق مما إذا كانت الأعراض قد تحسنت.
• إذا أمكن ، تحدث إلى طبيب أو اختصاصي تغذية للتأكد من حصولك على المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية كل يوم.

إذا جربت النظام الغذائي الخالي من الليكتين ، فتأكد من حصولك على العناصر الغذائية الكافية من مصادر الطعام الأخرى.

المحصلة

الأكثر تحتوي الأطعمة على بعض الليكتين ، وخاصة البقوليات والحبوب.

قد يؤثر استهلاك الأطعمة النيئة التي تحتوي على الليكتين أو تناول كميات كبيرة منها سلبًا على عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.

لا يوجد بحث علمي حول كيفية تأثير الليكتين على البشر. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين قد يكون مفيدًا لبعض الأشخاص ، مثل أولئك الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي.

إذا كنت تعاني من عدم الراحة بعد تناول الطعام ، فاستشر طبيبك أو اختصاصي التغذية.

أيضًا ، إذا كنت تفكر في بدء نظام غذائي خالٍ من المحاضرات ، فمن الجيد استشارة طبيبك أو اختصاصي التغذية ، خاصة إذا كنت حاملاً أو تعانين من حالة صحية أساسية.

تأكد من اتباع نهج نقدي عند البحث عن خطة الغذاء هذه. تحاول العديد من مواقع الويب التي تروّج لها بيع المنتجات.