ما هي حمية بيسكاتاري - وهل هي صحية؟

تصدرت حمية أسماك القرش الأخبار هذا الأسبوع بعد أن ادعت الممثلة والمغنية جانيل موني أن خطة الأكل أدت إلى تسمم بالزئبق ، وأعلنت كيم كارداشيان أن ابنتها الشمالية البالغة من العمر 4 سنوات تأكل نباتي. إذن ما هي خطة أكل أسماك القرش ، وهل هي صحية؟ إليك ما يجب أن تعرفه.

بينما لا يوجد تعريف موحد واحد ، يتبع نباتي نباتي أساسًا نظامًا غذائيًا نباتيًا - لكنه يأكل الأسماك والمأكولات البحرية. بالنسبة لبعض أسماك البسكاتار الذين أعمل معهم ، فإن البروتين الحيواني الوحيد الذي يأكلونه هو الأسماك ، ربما من السوشي أو قطعة عرضية من السلمون البري. يأكل الآخرون أيضًا البيض أو منتجات الألبان أو كليهما ، لكن لا يأكل أسماك البسكاتار اللحوم أو الدواجن.

تنبع صحة النظام الغذائي لحيوان نباتي من عاملين: كمية ونوع المأكولات البحرية المستهلكة ، والجودة و توازن الأطعمة الأخرى التي يأكلها نباتي الأسماك.

في ممارستي الخاصة ، رأيت عددًا متزايدًا من الناس يتجهون إلى نباتات الأسماك ، ويتفاجأ الكثيرون عندما أخبرهم أنهم يأكلون الكثير من المأكولات البحرية. نعم ، يعتبر سمك السلمون البري والتونة من فئة السوشي مصادر ممتازة للبروتين ، كما أنهما غنيان بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون جيدة مرتبطة بمكافحة الالتهابات وصحة المخ والعين والجلد والقلب والعضلات.

لكن الزئبق الموجود في المأكولات البحرية يمكن أن يتراكم بسرعة ، خاصة إذا كنت تتناوله يوميًا. أحد المراجع التي أشاركها دائمًا مع العملاء هو دليل المستهلك لمجموعة العمل البيئي (EWG) للمأكولات البحرية. بعد إدخال الوزن والعمر والجنس والإجابة على بعض الأسئلة بنعم أو لا ، سترى مخططًا مرتبًا من الأخضر إلى الأصفر والأحمر. تشمل الفئة الخضراء الداكنة خيارات المأكولات البحرية التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، وانخفاض في الزئبق ، ومصادر مستدامة. تشير العناصر المدرجة في القائمة الصفراء إلى ارتفاع محتوى الزئبق ، ويشير اللون الأحمر إلى الأصناف التي تحتوي على الكثير من الزئبق بحيث لا يمكن تناولها بانتظام.

عندما أمشي زبائني عبر المخطط ، ألاحظ أن اللون الأخضر الداكن لا يعني ذلك تناول كميات غير محدودة آمن. لكل نوع من المأكولات البحرية ، يتم سرد النسبة المئوية للتعرض الأسبوعي الموصى به للزئبق والموجود في جزء واحد من أربعة أوقيات. تحتوي قطعة ربع رطل من سمك السلمون على 14٪ ، لكن الرسم البياني ينص على أن الخيارات الخضراء الداكنة يجب أن تقتصر على ثلاث حصص في الأسبوع - إذا لم يتم تناول أي أطعمة بحرية أخرى.

كلما تقدمت من الأخضر إلى الأحمر الخيارات ، يجب أن ينخفض ​​تواتر الاستهلاك. يحتوي جزء واحد من 4 أونصات من سمك القد على 30٪ من الحد الأقصى للتعرض الأسبوعي للزئبق ، وجراد البحر 40٪ ، وماهي ماهي 64٪ ، وتونة السوشي 124٪. بعض الأصناف مرتفعة بشكل صادم ، بما في ذلك سمك أبو سيف بنسبة 246٪.

ربما سمعت أن النساء الحوامل بحاجة إلى توخي الحذر حتى لا تستهلك الكثير من الزئبق. وذلك لأن هذا المعدن الثقيل يمر عبر المشيمة ، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى تلف دماغ الطفل وجهازه العصبي النامي. في البالغين ، لا تزال مخاطر الزئبق الزائد قيد الدراسة. ربطت بعض الأبحاث أيضًا بين التعرض الزائد للزئبق وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وربما مرض الزهايمر.

أما بالنسبة للصحة المتبقية لنظام غذائي نباتي ، فالأمر كله يتعلق بما تأكله أيضًا. المأكولات البحرية أو بدون المأكولات البحرية ، يشتمل النظام الغذائي الصحي على الكثير من الخضار (أوصي بما لا يقل عن خمسة أكواب في اليوم ، أو خمسة أجزاء بحجم كرة التنس) ، والفواكه الطازجة ، والبقول (المصطلح الشامل للفاصوليا والعدس والبازلاء والحمص) ، الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والأعشاب والتوابل. بمعنى آخر ، نباتات كاملة وغنية بالمغذيات بشكل طبيعي توفر توازنًا من المغذيات الكبيرة (البروتينات والكربوهيدرات والدهون) ومجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة.

إذا اخترت تضمين البيض أو منتجات الألبان ، اختر مصادر عالية الجودة ، وهي البيض العضوي المرعى ، ومنتجات الألبان العضوية التي تتغذى على الأعشاب. حافظ على الأطعمة المصنعة والسكر المضاف إلى الحد الأدنى ، وتناول الطعام وفقًا لجدول زمني منتظم ، واشرب الكثير من H2O ، واستهدف مجموعة متنوعة من الأطعمة داخل كل مجموعة غذائية ، من أجل توسيع مدخولك العام من العناصر الغذائية.