ما هو التسمم الغذائي؟ حقائق حول المرض النادر الذي وضع 5 أشخاص في مستشفى في كاليفورنيا

بالنسبة لمعظمنا ، فإن خطر الشعور بالغثيان من الزبادي اليوناني الذي انتهت صلاحيته للتو مصدر قلق أكبر من الإصابة بالتسمم الغذائي. لكن الحالات الأخيرة في كاليفورنيا تثير مخاوف بشأن مرض الشلل الشديد.

وفقًا لأخبار سلامة الغذاء ، أصيب خمسة أشخاص في وولنات جروف - أربعة منهم اشتروا طعامًا من نفس محطة الوقود - بالمرض. وتحقق وزارة الصحة بالولاية في حالتين محتملتين من التسمم الغذائي في سكان مقاطعة أورانج الذين شربوا شايًا عشبيًا مصنوعًا من قرون الغزلان.

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إشعارًا بسحب المنتجات التي توزعها الصادرات والواردات من الغزلان الأمريكية Inc. ، الشركة التي باعت الشاي (والتي تم توزيعها أيضًا في فلوريدا وإلينوي وماريلاند ونورث كارولينا وتكساس وفيرجينيا). كما قام المسؤولون المحليون في وولنت جروف بإغلاق خدمات الأطعمة والمشروبات في محطة الوقود.

يحدث التسمم الغذائي بسبب سم عصبي تنتجه بكتيريا Clostridium botulinum وأحيانًا عن طريق السلالات من كلوستريديوم باراتي والمطثية الزبدية. غالبًا ما يأتي التسمم الغذائي المنقول عن طريق الأغذية من الأطعمة المعلبة في المنزل والتي لم يتم تحضيرها بطريقة آمنة. إذا بدا أن حاويات التعليب الخاصة بك تتسرب أو تبدو منبعجة أو متشققة ، فمن الأفضل التخلص منها في أسرع وقت ممكن.

قد يكون الضرر الناجم عن التسمم الغذائي خطيرًا للغاية. تشمل أعراض التسمم السُّجقي الكلاسيكي ضعف الرؤية أو عدم وضوحها ، وتداخل الكلام ، وتدلي الجفون ، وصعوبة البلع ، وضعف العضلات الذي يمكن أن يتطور إلى شلل إذا تُرك دون علاج.

ما يجعل من الصعب علاج التسمم الغذائي مبكرًا هو حقيقة أن لا تظهر العلامات عادة إلا بعد 18 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث. في بعض الأحيان لا تظهر الأعراض إلا بعد 10 أيام. وفي حالات أخرى ، قد تتطور في غضون ساعات قليلة.

أما بالنسبة لكيفية علاج المرض ، فقد يعطي الأطباء مرضى التسمم الغذائي مضادًا للسموم لمنع السم من دخول مجرى الدم على المدى القصير. قد يتسببون أيضًا في التقيؤ أو استخدام الحقن الشرجية لاستخراج أي طعام ملوث لا يزال في الأمعاء.

تكون الإقامة في المستشفى ضرورية دائمًا تقريبًا. في الحالات الشديدة ، قد يحتاج المريض إلى جهاز التنفس الصناعي للمساعدة في التنفس. سيعاني بعض المرضى من ضيق في التنفس لسنوات بعد ذلك.

إليك بعض الأخبار الجيدة على الرغم من ذلك: وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، انخفض معدل الوفيات بسبب التسمم الغذائي من حوالي 50٪ إلى 3-5٪ في الخمسين سنة الماضية.

للابتعاد عن التسمم الغذائي ، كن يقظًا جدًا عند تحضير أو شراء السلع المعلبة. واستشر طبيبك أو توجه إلى قسم الطوارئ إذا كنت تعاني من أي مؤشرات للمرض.