ما هي أحماض جوز الهند وكيف أطبخ بها؟

يضيف عشاق الطعام الصحيون فجأة أحماض جوز الهند إلى طعامهم طوال الوقت ، ويقبلها خبراء التغذية أيضًا. لذلك تساءلنا ، ما هو في الواقع أمينات جوز الهند؟ يتكون هذا البهارات الصاخبة من النسغ الذي يأتي من أزهار جوز الهند. ثم يتم تخمير العصارة وخلطها مع ملح البحر لعمل صلصة توابل.

غالبًا ما تستخدم أحماض أمينو جوز الهند كبديل صحي لصلصة الصويا. "تحتوي أحماض جوز الهند على نسبة صوديوم أقل بنسبة 70٪ من صلصة الصويا العادية" ، هذا ما قالته أخصائية التغذية والطاهي آبي جيلمان ، RD ، لـ Health . "تحتوي ملعقة واحدة من أمينوس جوز الهند على 300 مجم من الصوديوم ، بينما تحتوي ملعقة واحدة من صلصة الصويا العادية على 920 مجم من الصوديوم." توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 1500 مجم من الصوديوم في يوم ، مما يعني أن ملعقتين كبيرتين فقط من صلصة الصويا العادية يمكن أن تزيد من حدك اليومي. Yikes.

يعتقد جيلمان أن البهارات منخفضة السعرات الحرارية (ملعقة صغيرة تحتوي على خمسة سعرات حرارية فقط) أصبحت شائعة بشكل متزايد بسبب خصائصها الصديقة للحساسية. "لا تحتوي أحماض جوز الهند على الغلوتين أو الصويا وهي أيضًا باليو ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية تجاه الطعام" ، كما تقول. يحب الأشخاص الذين يتبعون حمية 30 كاملة أيضًا صلصة التوابل هذه بفضل كونها خالية من الصويا والغلوتين.

يصفها عشاق أحماض أمينو جوز الهند بأنها خيار غني بالفيتامينات يحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء العضلات وتعزيز المناعة. (يتكون البروتين من أحماض أمينية.) ما إذا كنت ستجني تلك الفوائد من إضافة اندفاعة من الصلصة إلى العشاء الخاص بك غير واضح. يقول جيلمان: "كمية الحصة الواحدة منخفضة ، وبالتالي فإن العناصر الغذائية ضئيلة نسبيًا".

نظرًا لأن أحماض جوز الهند غالبًا ما تستخدم كبديل لصلصة الصويا ، فمن نافلة القول أنه يمكن استخدامها في آسيا الكلاسيكية أطباق مثل القلي السريع والأرز المقلي. ولكن قبل أن تضيف أحماض جوز الهند إلى جميع وصفاتك ، من الجدير بالذكر أنه لا يتذوق طعم صلصة الصويا العادية تمامًا. وفقًا لجيلمان ، فإن المكون اللذيذ أحلى من صلصة الصويا.

هل تريد أفكارًا أخرى لكيفية الطهي باستخدام أحماض جوز الهند؟ استخدم السائل لصنع الصلصات ، والصلصات ، والمخللات ، أو سوتيه الخضار ، يقترح جيلمان. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات إلى Mary الدموية الخاصة بك لرفع ملف تعريف نكهة الكوكتيل إلى مستوى أعلى.

مواقع الويب مثل Walmart.com و Amazon.com و Jet.com و Target.com و ThriveMarket.com تحمل جميعها صلصة التوابل ، كما تفعل المتاجر مثل Trader Joe's و Whole Foods و Kroger. بفضل شعبيتها المتزايدة ، أصبحت أحماض جوز الهند متاحة الآن على نطاق واسع في متاجر البيع بالتجزئة الأخرى عبر الإنترنت. بل إنه يظهر في المزيد من الأطباق في قوائم المطاعم ، لذا يمكنك تجربته هناك قبل شراء مخبأ.