ما هي السالمونيلا المقاومة للأدوية؟ إليك كيفية حماية نفسك من التفشي الحالي

أعلنت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أمس أن 92 شخصًا على الأقل أصيبوا بالمرض حتى الآن هذا العام بسبب نوع مقاوم للأدوية من بكتيريا السالمونيلا. تم اكتشاف السلالة المسؤولة عن هذا التفشي في 29 ولاية ، وأرسلت 21 شخصًا إلى المستشفى.

هذه السلالة مثيرة للقلق بشكل خاص لأنها لا تستجيب لما لا يقل عن 12 مضادًا حيويًا يشيع استخدامها للعلاج يقول المسؤولون إن هذا النوع من العدوى. لمعرفة المزيد عن السالمونيلا المقاومة للأدوية ، تحدثت الصحة مع سام ألكين ، دكتوراه ، أستاذ مساعد لسلامة الأغذية في جامعة كورنيل. وإليك ما يقول أنه يجب على المستهلكين معرفته.

السالمونيلا هي بكتيريا تعيش في أمعاء الثدييات والزواحف والطيور. في البشر ، يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال ، إلى جانب الصداع والقشعريرة وأعراض أخرى شبيهة بالإنفلونزا.

"عندما يمرض حيوان أو عندما يمرض الإنسان ، فإنها تتخلص من البكتيريا في البيئة ، "يقول ألكين. "تشق طريقها إلى مصدر غذائي أو مصدر للمياه ويتم تناولها مرة أخرى ، لمواصلة الدورة."

في القناة المعوية ، تهاجم بكتيريا السالمونيلا البطانة المخاطية ، وهذا هو السبب في أن الناس يعانون أحيانًا من وجود دم في البراز. يقول ألكين: "إنه أمر مزعج للغاية ، ولكن في معظم الأحيان ، إذا كان لدى الناس جهاز مناعة صحي ، فإنهم يتحسنون بمفردهم."

في بعض الأحيان ، تكون سلالة السالمونيلا شديدة الضراوة. - مما يعني أنه يسبب أعراضًا أكثر خطورة ولا يزول بسهولة. السالمونيلا ، حتى السلالات "العادية" ، يمكن أن تكون خطيرة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، والذين لا يستطيعون محاربة البكتيريا بمفردهم.

في هذه الحالات ، يصف الأطباء عادةً المضادات الحيوية ، مثل سيبروفلوكساسين وسيفترياكسون لقتل بكتيريا السالمونيلا. وهنا يأتي دور مشكلة السلالات المقاومة للأدوية.

"لقد رأينا زيادة في البكتيريا - سواء كانت السالمونيلا أو الإشريكية القولونية أو الكثير من البكتيريا الأخرى - تظهر بشكل أكبر مقاومة المضادات الحيوية ، "يقول ألكين. يقول الخبراء أن العديد من العوامل تساهم في هذه المشكلة المتنامية ، بما في ذلك وصف المضادات الحيوية بشكل غير مناسب للمرضى والإفراط في استخدام المضادات الحيوية في زراعة المصانع.

"إذا أصيب شخص ما بأحد أنواع السلمونيلا المقاومة للأدوية المتعددة هذه وكانت تلك السلالة غير صالحة" لقد تم اختباره لمعرفة المضادات الحيوية التي قد تقاومها ، فقد يصف الطبيب الأدوية النموذجية التي لن تكون مؤثرة ، "يقول ألكين. "وهذا سيمنح البكتيريا مزيدًا من الوقت لمواصلة العدوى وتصبح أسوأ."

إن الفاشية التي أبلغ عنها أمس مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مستمرة منذ يناير ، وقد أصابت 92 شخصًا. تتراوح أعمار أولئك الذين أصيبوا بالمرض من أقل من 1 إلى 105 ، و 69٪ من الإناث.

أجرى مركز السيطرة على الأمراض مقابلات مع 54 من الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض ، وأفاد 89٪ منهم بتناول منتجات الدجاج (مثل الدجاج الكامل أو المفروم أو أجزاء الدجاج) التي تم شراؤها نيئة. أصيب شخص بالمرض بعد أن أكل حيوان أليف طعام حيوانات أليفة دجاجة مطحونة نيئة ، وأبلغ آخر عن العيش مع شخص يعمل في منشأة تربي الدجاج أو تعالجها.

حتى الآن ، لم يتم تحديد أي مورد على أنه المصدر هذا الفاشية. بدلاً من ذلك ، ظهرت هذه السلالة المحددة في مجموعة متنوعة من منتجات الدجاج المختلفة من أماكن مختلفة.

من المعروف أن هذه السلالة مقاومة لـ 12 مضادًا حيويًا مختلفًا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، بما في ذلك علاجات الخط الأول المعتادة لِعلاج عدوى السالمونيلا. لحسن الحظ ، لا يزال هناك عدد قليل من الأدوية - بما في ذلك أزيثروميسين ، وحمض أموكسيسيلين - كلافولانيك ، والميروبينيم - والتي يبدو أن البكتيريا معرضة لها.

تعد الدواجن حاملة معروفة للسالمونيلا ، وهي عادة مصدر تفشي السالمونيلا في البشر ، كما يقول ألكين. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التوقف عن تناول الدجاج تمامًا.

يمكن للمستهلكين حماية أنفسهم من السالمونيلا المقاومة للأدوية بنفس الطريقة التي يحمون بها أنفسهم من السالمونيلا العادية: عن طريق غسل أيديهم بالماء والصابون بعد الاستخدام الحمام وقبل وبعد التعامل مع اللحوم أو الدواجن النيئة ، وذلك بالتأكد من غسل ألواح التقطيع جيدًا بعد تحضير الأطعمة النيئة ، وطهي الدجاج على درجة حرارة 165 درجة. (تقتل درجات الحرارة المرتفعة بكتيريا السالمونيلا.)

يجب على الناس أيضًا الحرص على منع تلوث الأسطح الأخرى في المطبخ عند التعامل مع الدجاج النيء. يقول ألكين: "عندما كبرت ، اعتدنا غسل الدجاج النيء في الحوض قبل طهيه". "نحن نعلم الآن أنه لا يجب عليك فعل ذلك ، لأن رش الماء على الجثة لن يؤدي إلا إلى نشر البكتيريا حول مطبخك."

بالإضافة إلى ذلك ، يوصي Alcaine (ومركز السيطرة على الأمراض) بعدم إطعام الكلاب أو طعام القطط الذي يحتوي على الدجاج النيء. يقول: "إذا مرضوا ، سيبدأون في التخلص من البكتيريا ويمكن أن يصيبوا البشر أيضًا".