ما هو هارد كومبوتشا وهل هو صحي؟ هذا ما يقوله خبراء التغذية

أصبحت الكمبوتشا الصلبة هي المشروب المفضل للبالغين بين شاربي الكومبوتشا المهتمين بالصحة. توصف بأنها طبيعية وغنية بالبروبيوتيك ، ويُعتقد أن الكومبوتشا الصلبة هي بديل صديق للأمعاء للمشروبات الكحولية السائدة مثل البيرة والنبيذ والكربونات الصلبة. لكن هل تقدم بالفعل فوائد صحية؟

أدناه ، يقوم خبراء التغذية بتفصيل أساسيات الكمبوتشا الصلبة ، بما في ذلك كيفية ترتيبها من الناحية التغذوية وما إذا كان يجب أن يكون طلب ساعة سعيدة جديد.

ربما تكون على دراية بكومبوتشا ، المشروب المخمر المصنوع من الشاي (الأخضر أو ​​الأسود عادةً) والسكر وثقافة نشطة تتكون من البكتيريا والخميرة. عملية التخمير التي تنتج الكمبوتشا العادية تنتج بشكل طبيعي بعض من الكحول ، ولكنها لا تكفي لتشعر بالضيق بعد شربها.

تختلف الكمبوتشا الصلبة عن الأصناف "العذراء" في نسب الشاي والسكر وثقافة البادئ. يتم تخميرها أيضًا لفترة أطول من الوقت. النتائج؟ يتم تحويل المزيد من السكر إلى كحول ، وبالتالي يرتفع محتوى الكحول من حيث الحجم ، أو ABV. لمعلوماتك: بمجرد تجاوز ABV 0.5 في المائة ، يعتبر منتج kombucha مشروبًا كحوليًا ، وفقًا لمكتب الضرائب والتجارة الأمريكي.

تعد البروبيوتيك من أهم عوامل الجذب للكومبوتشا العادية. يحتوي المشروب على سلالات من البكتيريا المفيدة التي يقال إنها تعزز صحة الأمعاء وتدعم الهضم. ومع ذلك ، فإن السؤال هو كيف بالضبط يؤثر محتوى الكحول المرتفع في الكمبوتشا الصلب على البروبيوتيك؟

"في هذا الوقت ، ليس مضمونًا أنك ستحصل على قدر كبير من البروبيوتيك الحي والمفيد في كومبوتشا الصلبة" ، تريسي لوكوود بيكرمان ، RDN ، مؤلفة The Better Period Food Solution ، أخبر Health . "اختبرت بعض الشركات منتجاتها ووجدت أن البروبيوتيك لا يمكنها تحمل ABV المرتفع (يتراوح من 5.6 إلى 7.6٪) ، بينما تعتقد شركات أخرى أن البروبيوتيك الخاص بها يمكن أن يظل سليمًا بنسب كحول أقل. "

توافق ليزا موسكوفيتز ، RDN ، الرئيس التنفيذي لمجموعة NY Nutrition Group الخاصة. "بينما من المحتمل أنك لا تزال تحصل على بعض البروبيوتيك الصديقة للأمعاء من مشروبات الكمبوتشا ، فإن الكمية التي ينتهي بها الأمر في الجهاز الهضمي السفلي حيث تعمل حقًا سحرها أمر مشكوك فيه" ، كما تقول للصحة.

في حين أن هيئة المحلفين لا تزال خارج نطاق النظر فيما إذا كانت البروبيوتيك الموجودة في الكمبوتشا الصلبة فعالة بالفعل ، فإن الكحول يمكن أن يكون له تأثير سلبي خاص به على صحة الأمعاء ، كما تقول آنا براون ، مؤسسة Nutrition Squeezed. قالت لمجلة Health: "يمكن أن يساهم الكحول في دسباقتريوز الأمعاء ويقلل من التنوع البيولوجي ، بغض النظر عن الشكل المستهلك ، لذلك يجب دائمًا مراعاة هذا الأمر عند اختيار تناول مشروب كحولي".

حسنًا ، لذا فهي البروبيوتيك قد لا تكون قوية ، لكن الكومبوتشا الصلبة قد تجلب المزيد إلى الطاولة أكثر من لقطة من الفودكا. يوضح بيكرمان: "نحن نعلم أن الكمبوتشا يتم تخميرها بمكونات طبيعية مثل الشاي الأسود أو الأخضر والبكتيريا والخميرة ، والتي يمكن أن توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يقدرها الجسم".

تحتوي الكمبوتشا أيضًا على أحماض مفيدة لك. يقول براون: "مع الكومبوتشا الكحولي ، ما زلت تجني فوائد البوليفينول والأحماض الموجودة في الكمبوتشا العادية ، بما في ذلك الأحماض اللبنية ، والأسيتيك ، والجلوكورونيك ، والزبد." وتتراوح الفوائد الصحية لهذه الأحماض بين زيادة القيمة الغذائية للطعام ، وتحسين الهضم ، وزيادة نشاط مضادات الأكسدة ، على حد قولها.

بالطبع ، لا يزال الخمر الصلب في حالة خمول. يضيف بيكرمان: "لا يمكن تصنيف الكمبوتشا الصلبة كخيار صحي لأنه لا يزال يعتبر كحولًا ، ويعرف أيضًا باسم السعرات الحرارية التقديرية التي لا تزود الجسم بالعناصر الغذائية الحيوية".

عندما يتعلق الأمر بمحتوى الكحول ، تقع الكمبوتشا الصلبة في مكان ما بين البيرة والنبيذ. تحتوي البيرة عادةً على حوالي 5٪ ABV ، بينما يقدم النبيذ حوالي 12٪ ABV. تعمل معظم الكمبوتشا الصلبة في مكان ما من 4.5 إلى 7٪ ABV.

على الرغم من أنها تحتوي على نسبة سكر أقل من عصير التوت البري الذي قد تخلطه مع الفودكا ، إلا أن معظم الكمبوتشا الصلب لا يخلو من المواد الحلوة. يقول بيكرمان: "تنتج الكومبوتشا الصلبة الكحول باستخدام السكر ، لذا فمن المنطقي أن تحتوي على سكر أكثر من بعض المشروبات الكحولية الأخرى ، وتتراوح بين جرامين و 10 جرامات من السكر أو أكثر ، اعتمادًا على العلامة التجارية". بعض أصناف الكمبوتشا الصلبة خالية فعليًا من السكر ، لذا تحقق فقط من الملصق إذا كنت تبحث عن منتج يحتوي على نسبة منخفضة من السكر.

عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية ، فإن الكمبوتشا الصلب أفضل من المارجريتا التقليدية المجمدة (والتي يمكن أن تزيد عن 300 سعرة حرارية) ، ولكنها يمكن مقارنتها إلى حد ما بكوب الورد المعتاد. تتراوح معظم أنواع الكمبوتشا الصلبة من حوالي 85 إلى 150 سعرة حرارية لكل علبة.

لطيف أيضًا: الكومبوتشا الصلب عادة ما تكون خالية من القمح والشعير. ويضيف براون: "إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وتحتاج إلى خيار خالٍ من الغلوتين ، فإن الكومبوتشا الصلبة هي بديل جيد للبيرة نظرًا لأن لها مظهرًا مشابهًا وشعورًا بالفقاعات في الفم".

"في رأيي ، تعتبر الكمبوتشا الصلبة بديلاً مشابهًا للبيرة أو النبيذ أو المشروبات المختلطة ، خاصة إذا كان العميل يفضل طعم الكومبوتشا على هذه المشروبات" ، كما يقول براون. "أود أن أوصي به كخيار كحولي على مشروب مختلط سكري مثل بينا كولادا".

ومع ذلك ، لن يكون أي مشروب للبالغين طعامًا رائعًا (آسف) ، ولا يعد kombucha الثابت استثناءً. يقول موسكوفيتز: "كما هو الحال مع أي مشروب كحولي ، افهم المخاطر التي ينطوي عليها الشرب". "توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تناول أكثر من مشروب واحد يوميًا للنساء واثنين للرجال."

بشكل أساسي ، إذا كنت ستشرب الكمبوتشا بقوة ، فافعل ذلك بمسؤولية ولأنك تستمتع بالطعم— ليس لأنك تتوقع أن تعود بفوائد صحية. بعض العلامات التجارية الأكثر شهرة تشمل Flying Embers ، التي تقدم الكمبوتشا بنكهات فريدة مثل الأناناس الفلفل الحار والكرز الأسود. هناك أيضًا June Shine ، والذي يأتي في أصناف شبيهة بالشاي مثل عسل الزنجبيل والليمون والليمون والبرتقال الأحمر ، و Boochcraft ، وهي علامة تجارية عضوية تحتوي على نسبة 7٪ ABV (لذلك قد تشعر بالضيق بعد علبة أو اثنتين).