ما هو الخبز عالي البروتين - وهل يجب أن تجربه؟

ربما تكون قد شاهدت صورًا للخبز الغني بالبروتين (أو كعك الخبز أو الوافل أو التورتيلا) تظهر على Instagram مؤخرًا. تنتشر المخبوزات عالية البروتين حقًا ، حيث تصل شعبية كل شيء معبأ بالبروتين (من رقائق الوجبات الخفيفة إلى مبيض القهوة!) إلى درجة حرارة مرتفعة. ولكن ما هو الخبز عالي البروتين بالضبط - وهل يجب عليك إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك؟ فيما يلي بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل تجربة الرغيف.

تحتوي بعض أنواع الخبز عالي البروتين على نفس المكونات الموجودة عادةً في مساحيق البروتين - مثل بروتين مصل اللبن المعزول أو بروتين البازلاء أو بروتين الصويا أو بياض البيض بروتين. تستخدم العلامات التجارية الأخرى بروتين القمح ، أو جلوتين القمح الحيوي ؛ بينما يستخدم البعض الآخر المكسرات أو البقول المطحونة ، مثل دقيق اللوز أو دقيق الحمص.

نظرًا لعدم وجود صيغة قياسية للخبز عالي البروتين ، فمن المهم فحص العبوة بحثًا عن الأشياء التي قد ترغب في تجنبها. على سبيل المثال ، يتجنب العديد من عملائي الذين يعانون من حالات التهابية (مثل الأكزيما والصدفية والتهاب المفاصل والتهاب الجيوب الأنفية المزمن ومتلازمة القولون العصبي) الغلوتين وكذلك منتجات الألبان وفول الصويا. العملاء الآخرون لديهم حساسية من المكسرات أو البيض. بشكل عام ، أوصي بتخطي المنتجات المعبأة المصنوعة من ألوان أو نكهات أو مواد حافظة صناعية أو إضافات "غامضة" (أي مكونات لا تعرفها أو لا يمكنك نطقها).

يعتمد ذلك على أنواع الخبز الأخرى مكونات. كان أحد المنتجات التي نظرت إليها يحتوي على 14 جرامًا من البروتين. لكن المكون الأول كان دقيق القمح الكامل ، وكل شريحة تحوي 12 جرامًا من الكربوهيدرات (وهي نفس الكمية تقريبًا في الخبز الأبيض!) مع 2 جرام فقط من الألياف. بفضل كل البروتين المضاف (من مصل اللبن وبروتينات القمح المضافة) ، كان الخبز أعلى في السعرات الحرارية من خبز الحبوب الكاملة التقليدي ، مع 50 سعرًا حراريًا إضافيًا لكل شريحة.

في غضون ذلك ، تناولت الخبز عالي البروتين ، يحتوي أيضًا على 14 جرامًا من البروتين ، ومعبأ بـ 16 جرامًا من الكربوهيدرات - لكن 14 من هذه الجرامات جاءت من الألياف (أي صافي 2 جرام من الكربوهيدرات). يختلف هذا كثيرًا عن الخبز العادي ، الذي قد يحتوي على أكثر من 50 جرامًا من الكربوهيدرات ، وبضعة جرامات فقط من الألياف ، وحوالي 9 جرامات من البروتين.

إذا كنت تستمتع بالخبز المحمص مع السلمون أو بيضة في الأعلى ، على سبيل المثال ، أو تأكله مع الزبادي اليوناني ، هل تحتاج حقًا إلى خبزك لتعبئة 14 جرامًا إضافيًا من البروتين لكل شريحة؟ ربما لا.

تذكر أن مجرد إضافة البروتين إلى الطعام لا يجعله صحيًا (يشبه إلى حد كبير إزالة الدهون من الأطعمة لم يجعلها مفيدة لنا ، بل ساهمت بالفعل في انتشار وباء السمنة). وتذكر أنه من الممكن الحصول على الكثير من البروتين. يمكن أن يمنع البروتين الزائد فقدان الوزن أو يؤدي إلى زيادة الوزن.

يجعل التباين الواسع في المكونات ومحتوى المغذيات الكبيرة من الصعب تحديد ما إذا كان الخبز عالي البروتين يستحق الشراء.

إذا كنت تحاول تناول المزيد من البروتين والحد من الكربوهيدرات الزائدة ، فإنني أوصي بالتركيز على الأطعمة الكاملة أولاً. يلبي معظم عملائي احتياجاتهم من البروتين بسهولة عن طريق استهلاك الأطعمة مثل البيض والمأكولات البحرية واللحوم والزبادي اليوناني والبقول.

إذا كنت نباتيًا ، أو أن مصادر البروتين لديك محدودة لسبب ما (ربما يكون ذلك بسبب للحساسية أو تفضيلات الطعام) ، قد يساعدك الخبز المليء بالبروتين على سد الفجوة. ولكن مرة أخرى ، تأكد من التحقق من المكونات التي تحتاج إلى تجنبها ، واختر المنتجات النظيفة والطبيعية.

إذا كنت تستخدم منتجات باليو أو خالية من الغلوتين ، فإن بعض منتجات الخبز عالية البروتين لا ر لك. خذ الخبز عالي البروتين والألياف الذي وصفته أعلاه: إنه منخفض في الكربوهيدرات القابلة للامتصاص ، ولكنه يحتوي على القمح (لا يسمح لكلا النظامين الغذائيين).

إذا كنت تأكل نظيفًا ، فأنت تريد لتجنب أي نوع من الخبز عالي المعالجة ، سواء كان عالي البروتين أم لا. بدلاً من ذلك ، التزم بخيارات الطعام الكاملة ، مثل توست البطاطا الحلوة ، أو "كعك القرنبيط" محلي الصنع. طالما أنك لست خاليًا من الحبوب ، فهناك الكثير من الخبز العادي المصنوع ببساطة من دقيق الحبوب الكاملة (بما في ذلك الخيارات الخالية من الغلوتين) والخميرة والعسل والماء والملح.

أخيرًا ، إذا كنت رياضيًا منافسًا أو محترفًا ولديك احتياجات بروتين أعلى من الشخص العادي ، قد يكون الخبز عالي البروتين أمرًا يجب وضعه في الاعتبار أعمل مع بعض الرياضيين الذين سئموا من مخفوقات البروتين والقضبان ، ولا يمكنهم تناول الكثير من البيض أو صدور الدجاج. فقط تذكر أن الجودة هي الأهم ، والاستراتيجية مهمة. إن تناول الخبز الغني بالبروتين بغض النظر عن كيفية صنعه أو التوازن العام للنظام الغذائي لا يعتبر تغذية ذكية.

قد يكون البروتين رائجًا في الوقت الحالي ، ولكنه ليس الحل الوحيد أهدافك المتعلقة بالصحة واللياقة البدنية وفقدان الوزن. لذا ، انظر إلى ما هو أبعد من الملصقات والادعاءات التسويقية واتجاهات إنستا قبل أن تنفق أموالك أو وحدات الماكرو الخاصة بك على الخبز عالي البروتين (أو أي طعام صاخب آخر).