ما هو محلي فاكهة الراهب وهل هو خيار صحي؟

ربما تكون على دراية تامة بـ Stevia ، بديل السكر الشهير المشتق من نبات ستيفيا. ولكن ماذا عن مستخلص فاكهة الراهب ، وهو مُحلي آخر خالي من السعرات الحرارية أصبح رائجًا بين الأشخاص المهتمين بالصحة على مدار السنوات القليلة الماضية؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يمكن لمستخلص فاكهة الراهب أن يتذوق ما يصل إلى 250 مرة أكثر من المعتاد سكر المائدة - بفضل المركبات الكيميائية المسماة mogrosides ، والتي تعطي الفاكهة حلاوتها المميزة. ولكن من أين تأتي فاكهة الراهب ، وهل هذا التحلية مفيد لك حقًا؟ لقد تواصلنا مع اختصاصي تغذية لمعرفة الحقائق.

يأتي مستخلص فاكهة الراهب من فاكهة الراهب ، أو luo han guo ، وهي فاكهة تشبه البطيخ تنمو على كرمة وموطنها الأصلي أجزاء من الصين وتايلاند. يوضح فرانسيس لارجمان روث ، RDN ، خبير التغذية في مدينة نيويورك ومؤلف كتاب Eating in Color: "يتم صنع المُحلي عن طريق عصر الفاكهة ومعالجتها في شكل بلوري". ( يتم أيضًا تحويل مستخلص فاكهة الراهب إلى سائل).

مع عدم وجود سعرات حرارية ، لا يرفع المستخلص المعتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات السكر في الدم كما يفعل سكر المائدة القياسي. وهذا يجعلها بديلاً رائعًا لمرضى السكر ، وفقًا لـ Largeman-Roth.

يمكن اعتبار مستخلص فاكهة الراهب "طبيعيًا" ، لكن هذا لا يعني أنه غير معالج أو نقي بنسبة 100٪. يلاحظ لارجمان روث: "غالبًا ما يتم مزج فاكهة الراهب مع مواد التحلية الأخرى ، أو مع السكر ودبس السكر". المشكلة؟ إذا تم دمجه مع السكر ، فإنه لم يعد خاليًا من السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، فإن الجمع بين مستخلص فاكهة الراهب ومحليات أخرى غير مغذية (بعبارة أخرى ، خالية من السعرات الحرارية) ، مثل إريثريتول السكر الشهير ، ليس كذلك ' ر مثالية سواء. يقول Largeman-Roth: "يمكن أن يسبب الإريثريتول مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والإسهال ، خاصة بين الأشخاص المصابين بمرض القولون العصبي".

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تحلية الأطعمة والمشروبات يمكن أن تزيد من الرغبة الشديدة في تناول السكر ، ولا ترضيهم. يقول لارجمان روث: "إن فلسفتي العامة بشأن المحليات هي أن الأمريكيين معتادون على تذوق الأشياء الحلوة بشكل لا يصدق ، لذلك أحذر من الإفراط في استخدام المحليات الاصطناعية والمشتقة بشكل طبيعي ولكن الخالية من السعرات الحرارية والتي يمكن أن يكون مذاقها أحلى بمئات المرات من السكر". p>

مستخلص فاكهة الراهب متوفر في متاجر البيع بالتجزئة وعبر الإنترنت. للحصول على مُحلي لاكانتو مونك فروت المخفض ، توجه إلى موقع Thrive Market على الويب ($ 6 ؛ thrivemarket.com). تتوفر Monk Fruit in the Raw في Walmart ($ 7 ؛ walmart.com) و Amazon ($ 7 ؛ amazon.com).

مثل المحليات الأخرى ، يمكن إضافة مستخلص فاكهة الراهب إلى الأطعمة أو المشروبات لتعزيز الحلاوة بدون سعرات حرارية زائدة. تأكد من استخدامه باعتدال. يقول Largeman-Roth: "يمكنك إضافة مستخلص فاكهة الراهب إلى المشروبات ودقيق الشوفان والمخبوزات والأشياء الأخرى التي ترغب في تذوقها بشكل أحلى". "فقط تذكر أنك تحتاج فقط إلى استخدام كمية صغيرة لأن مذاقها أحلى بكثير من السكر."