ما هو نباتي؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا التحدي الغذائي العصري

إذا كنت تتلاعب بفكرة بدء نظام غذائي نباتي ، فإن شهر يناير هو الشهر المناسب للقيام بذلك. في الواقع ، اجعل هذا النبات النباتي - وهو مصطلح يأتي من منظمة غير ربحية مقرها المملكة المتحدة تحمل الاسم نفسه. أُطلقت في 2o14 ، مهمة نباتية هي تشجيع الناس على استهلاك الأطعمة النباتية فقط لشهر يناير. منذ ذلك الحين ، تضاعفت المشاركة كل عام ، مع ما يقدر بنحو 1.3 مليون شخص ملتزمون بالنباتيين في عام 2019.

يمكن لأي شخص القيام بمهمة نباتية ، ولن يكون الأمر كبيرًا إذا تأخرت قليلاً في المصنع حزب مقره. ولكن إذا لم تكن معتادًا على التخلص من اللحوم ، أو لا يمكنك تخيل كيف ستعيش لمدة شهر (أو أكثر) بدون بيض أو منتجات ألبان ، فقد تحتاج إلى بعض المؤشرات. فيما يلي إجابات الخبراء على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول نباتي ، مع بعض النصائح لبعض الطاقة الإضافية للمحطة.

أولاً ، تحديث سريع يغطي الأطعمة التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي نباتي. "يختار النباتيون من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات والبذور لإعداد وجبات الطعام" ، كما يقول موقع American Vegan Society.

ومع ذلك ، قد لا يكون الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من فئات الطعام بهذه البساطة. يقول خبير التغذية والمدرب الشخصي المعتمد McKenzie Flinchum ، RD ، لـ Health. "أكبر مصدر قلق لنقص المغذيات بالنباتيين هو فيتامين ب 12 ، الموجود في الأطعمة الحيوانية".

ما لم تكن تتناول منتجات نباتية مدعمة لتلبية احتياجاتك الغذائية ، يقترح Flinchum تناول مكمل غذائي. "نقص فيتامين ب 12 يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم" ، كما تقول. "فيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم واليود والحديد هي عناصر مغذية أخرى يجب الانتباه إليها إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا. من المهم تناول مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والزيوت النباتية والفاصوليا والبقوليات من أجل تلبية احتياجات المغذيات الدقيقة ".

ليس الهدف من نباتي هو إنقاص الوزن ، بدأت الحركة "كوسيلة لحماية البيئة ، ومنع معاناة الحيوانات ، وتحسين صحة الملايين من الناس" ، وفقًا لموقع نباتي نباتي. ولكن قد تجد أنك تفقد الوزن - سواء كنت ترغب في ذلك أم لا - إذا كنت لا تراقب كمية الطعام التي تتناولها.

"بدلاً من التركيز على الاستغناء عن الأطعمة الحيوانية ، ركز على ما ستضيفه إلى نظامك الغذائي ،" يقترح Flinchum. ودائما حافظ على العناصر الغذائية في مقدمة ذهنك. "تأكد من استبدال الأطعمة الحيوانية بأطعمة نباتية بدلاً من مجرد التخلص منها ،" كما تقول. "هذه طريقة لضمان تلبية احتياجات السعرات الحرارية."

يجب أن تكون هذه العقلية مفيدة إذا كنت من آكلي اللحوم. لا شك في ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي يكون أكثر صعوبة إذا كنت معتادًا على تناول اللحوم مع كل وجبة. كما يقول Flinchum ، فكر فيما تكتسبه (نكهات جديدة ، وصفات جديدة ، وكمية كبيرة من الخضار التي ربما لم تسمع بها من قبل) بدلاً من ما تفوتك.

وفقًا لجمعية النبات الأمريكية ، "لا يستهلك النباتيون اللحوم أو الأسماك أو الطيور أو حليب البقر أو الماعز أو البيض أو العسل أو الأطعمة المصنوعة من أي من هذه المنتجات أو غيرها من المنتجات الحيوانية مثل الجيلاتين ، مرق لحم البقر أو الدجاج ، شحم الخنزير أو الشحم ".

بالنسبة إلى مبتدئ نباتي ، قد تبدو هذه قائمة شاقة ، ولكن هناك عددًا مساويًا - إن لم يكن أكثر - من الأطعمة التي يمكنك تناولها: جميع الفواكه والخضروات والفاصوليا التوفو والتمبيه والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة للمبتدئين.

من المرجح أن يحدث الارتباك إذا كنت تتناول الأطعمة المعبأة مسبقًا ، لذلك عليك التعود على التحقق من قائمة المكونات للتأكد من عدم وجود مكونات مشتقة من الحيوانات. يقول فلينشوم: "يتم تمييز الأطعمة المعبأة النباتية بشعار" مناسب للنباتيين "أو شعار" نباتي معتمد ". "بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان المنتج يحتوي على منتجات الألبان أو البيض أو المأكولات البحرية ، فسيتم إدراجه ضمن قائمة المواد المسببة للحساسية."

لا تضطرب إذا أكلت بالخطأ شيئًا يحتوي على منتجات الألبان ، أو إذا تناولت لدغة ليست عرضية من نقانق صديقك. هذه الأشياء تحدث. (ولا تدع أي شخص آخر يجعلك تشعر بالسوء حيال ذلك ، لأن نظامك الغذائي هو عملك.)

تم تصميم النبات النباتي على أنه تحدٍ ، لذا اسمح لنفسك بأي طرق مختصرة ضرورية لجعل النظام الغذائي يعمل ، نيكول ماركيز ، صاحبة المطعم النباتي ومقرها فيلادلفيا ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة HipCityVeg ، تخبر Health. "قد يكون التحول إلى نباتي أمرًا شاقًا في البداية" ، كما تقول. "اجعله سهلا؛ على سبيل المثال ، قم بشراء الخضار المقطعة مسبقًا إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، لتحضير الوجبات بسهولة ".

نصيحة جيدة أخرى هي حمل وجبات خفيفة نباتية معك عندما تكون بالخارج ، لذلك تكون دائمًا على استعداد مع الأكل النباتي عندما تضرب آلام الجوع.

لا يعني أن تصبح نباتيًا لمدة شهر يجب أن تصبح فجأة ديريك سارنو التالي (رئيس الطهاة النباتيين ، إذا كنت تريد تسمية Drop هذا الشهر). يمكنك العثور على نسخة نباتية من كل شيء تقريبًا تتناوله في نظام غذائي قائم على اللحوم: البيتزا والبرغر والهوت دوج والسندويشات والتاكو والمعكرونة ... تحصل على الصورة. تقدم العديد من المطاعم وأماكن تناول الطعام في الخارج خيارات نباتية ، وستجد الأطعمة النباتية المعبأة مسبقًا في متاجر البقالة.

من السهل أيضًا تبديل الأطعمة التي لها مذاق أو قوام مماثل للحوم ، كما يقول الطاهي النباتي في مدينة نيويورك أنتوني سبينو. "على سبيل المثال ، فاكهة الكاكايا - أكبر فاكهة تنمو من شجرة - لها نفس قوام لحم الخنزير وتكتسب نكهة كل ما تطبخه فيه ،" قال لـ Health. "إنه مفيد لك ، وهو مصدر كبير للألياف ، ويمكن أن يكون بديلاً رائعًا للحوم في سندويشات التاكو أو الفلفل الحار."

ولكن إذا كنت ترغب في تجربة بعض الوصفات السهلة ، فابدأ بكاري البطاطا الحلوة أو الباستا الكريمية المليئة بالخضار. ستدرك قريبًا أنه لا يوجد شيء معقد في الطبخ النباتي. إنها في الأساس مجرد خضروات لذيذة مليئة بالنكهة والقوام.

إذا فشلت محاولتك في أن تصبح نباتيًا في يناير ، أو قررت أنك لست متحمساً بما يكفي لاستمرارها ، فلا داعي للقلق. إن اتباع نظام غذائي نباتي ليس متاحًا للجميع ، ويمكنك دائمًا تجربته مرة أخرى أو اتباع نظام غذائي نباتي معدل يكون أكثر تسامحًا.

ولكن إذا كان نباتي مصدر إلهام لك للذهاب بشكل دائم إلى نباتي ، فأنت " نحن محظوظون: فبراير هو شهر المأكولات النباتية - فرصة مثالية للتعرف على الخيارات النباتية لتناول الطعام في الخارج في منطقتك المحلية.