ما درجة الحرارة التي تقتل البكتيريا في الماء والغذاء؟

• وجود البكتيريا في الماء
• في الطعام
• في منزلك
• الفيروسات
• المحصلة

البكتيريا كائنات مجهرية وحيدة الخلية. توجد في جميع أنحاء العالم وفي العديد من البيئات المختلفة - حتى داخل جسمك. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن لدينا 10 أضعاف عدد الخلايا البكتيرية في أجسامنا مقارنة بالخلايا البشرية.

في حين أن معظم البكتيريا لا تسبب المرض للإنسان ، إلا أن هناك بعضًا منها. وتسمى هذه البكتيريا المسببة للأمراض. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:

يمكنك تقليل خطر إصابتك بالمرض عن طريق اتخاذ خطوات لتقليل تعرضك لهذه الأنواع من البكتيريا. في الواقع ، هناك طرق مختلفة لقتل البكتيريا المسببة للأمراض في الماء أو في الطعام أو على سطح المنزل.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على درجات الحرارة التي يمكن أن تقتل البكتيريا ، بالإضافة إلى الخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها للتخلص من البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة في منزلك.

ما درجة الحرارة التي تقتل البكتيريا في الماء؟

يمكن أن توجد عدة أنواع من الكائنات الحية المسببة للأمراض في الماء ، بما في ذلك البكتيريا. تتضمن بعض أمثلة الأمراض البكتيرية التي يمكن أن تنتقل من المياه الملوثة ما يلي:

نظرًا لطرق معالجة المياه الحديثة ، فهذا ليس شيئًا يثير قلقنا كثيرًا. ومع ذلك ، هناك بعض الظروف التي يمكن أن توجد فيها البكتيريا في الماء. تتضمن هذه السيناريوهات:

• انقطاع خدمة المياه المنتظمة ، بسبب انقطاع خط المياه أو كارثة طبيعية
• تسافر ولديك شك في الجودة أو سلامة المياه
• معالجة المياه أو تداولها أو تخزينها بطريقة غير آمنة

تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن البكتيريا تقتل بسرعة في درجات حرارة أعلى من 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). درجة الحرارة هذه أقل من درجة حرارة الماء المغلي أو حتى ينضج.

من أجل التأكد من قتل البكتيريا المسببة للأمراض التي قد تكون موجودة في الماء ، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ما يلي:

1. إذا كان الماء عكرًا ، فاتركه يستقر أو قم بترشيحه من خلال مرشح قهوة أو قطعة قماش نظيفة قبل غليها.
2. أحضر الماء ليغلي. هذه هي النقطة التي يغلي فيها الماء بقوة شديدة مع وجود الكثير من الفقاعات.
3. اترك الماء يغلي هكذا لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
4. قم بإزالة الماء من مصدر الحرارة واتركه ليبرد.
5. بمجرد أن يبرد الماء ، قم بتخزينه في وعاء نظيف ومحكم بإحكام.

نصائح إضافية لقتل البكتيريا في الماء

إذا لم يكن لديك وصول جاهز إلى مصدر حرارة ، فهناك أشياء أخرى يمكنك القيام بها لقتل البكتيريا في الماء. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام المُبيض المنزلي لتطهير المياه باتباع الخطوات التالية:

1. حدد مبيضًا عاديًا بالكلور غير معطر عمره أقل من عام واحد. تحقق من الملصق للتحقق من أنه مناسب للتطهير أو التعقيم وأن العنصر النشط هو هيبوكلوريت الصوديوم.
2. إذا كان الماء عكرًا ، اتركه يستقر أو يصفيته باستخدام مرشح قهوة أو قطعة قماش نظيفة.
3. باستخدام قطارة نظيفة ، أضف كمية مناسبة من المُبيض إلى الماء. تمتلك وكالة حماية البيئة (EPA) مخططًا يوضح مقدار الكمية التي يجب إضافتها بناءً على حجم الماء وتركيز المُبيض المنزلي.
4. قلب الماء واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل .

تتوافر أقراص تطهير المياه أيضًا تجارياً. إذا اخترت استخدام هذه ، فتأكد من اتباع التعليمات الواردة على ملصق المنتج بعناية.

ما درجة الحرارة التي تقتل البكتيريا في الطعام؟

يمكن أن تكون بعض أنواع البكتيريا سببًا محتملاً من التسمم الغذائي. تشير التقديرات إلى أن 1 من كل 6 أمريكيين يصاب بالتسمم الغذائي كل عام. تتضمن بعض الأطعمة الشائعة المرتبطة بالتسمم الغذائي البكتيري ما يلي:

هناك عدة طرق مختلفة يمكن أن تتعرض بها للبكتيريا المسببة للأمراض في الأطعمة أو عليها. تتضمن بعض الأمثلة:

• تناول اللحوم أو الدواجن أو الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا
• استهلاك المنتجات الطازجة التي لم يتم غسلها
• تناول منتجات الألبان المنتجات التي لم يتم بسترتها
• السماح للأطعمة القابلة للتلف بالبقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا
• عدم غسل يديك قبل التعامل مع الطعام أو تحضيره
• التلوث المتبادل ، حيث تنتقل البكتيريا من أحد الأطعمة إلى طعام آخر

تنمو البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة في الطعام عند درجات حرارة تتراوح بين 40 إلى 140 درجة فهرنهايت (5 إلى 60 درجة مئوية). من أجل قتل هذه البكتيريا ، من المهم طهي جميع الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة.

يسرد مركز السيطرة على الأمراض إرشادات درجة الحرارة التالية للعديد من أنواع الأطعمة الشائعة:

• الدواجن ، الكاملة أو المطحونة: 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
• قطع كاملة من اللحم (لحم البقر أو الخنزير أو الضأن أو لحم العجل): 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية)
<لي > اللحوم المفرومة: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
• لحم الخنزير الطازج: 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية)
• الأسماك: 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية) أو حتى اللحم معتم
• بقايا الطعام أو الأوعية المقاومة للحرارة: 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)

نصائح إضافية لسلامة الأغذية

بالإضافة إلى التأكد من طهي الطعام بدرجة حرارة مناسبة ، يمكن أن تساعد الاستراتيجيات التالية أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي:

• اغسل يديك. تأكد من غسل يديك قبل تحضير الطعام وبعده وقبل الأكل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
• افصل بينهما. احتفظ باللحوم النيئة أو البيض منفصلاً عن الأطعمة الأخرى لمنع انتقال التلوث. يتضمن ذلك تخزينها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، واستخدام لوح تقطيع منفصل أثناء تحضير الطعام.
• نظِّفها كما تذهب. تأكد من تنظيف أي أسطح أو حاويات أو أواني بعد كل استخدام ، لا سيما إذا كانت ملامسة للحوم النيئة.
• وضعها في الثلاجة. خزن على الفور أي أطعمة قابلة للتلف أو بقايا الطعام في الثلاجة. لا تسمح لهذه الأنواع من الطعام بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين.
• اشطف الثمار. تأكد من شطف أي منتج طازج جيدًا قبل تناوله أو استخدام المنتج في الوصفة.
• ذوبان الجليد بأمان: تأكد من إذابة الأطعمة في الثلاجة أو في الميكروويف. يمكن أن يؤدي إذابة الطعام على سطح الطاولة إلى تعزيز نمو البكتيريا.

هل تعلم؟

يمكن لبعض البكتيريا أن تعيش في درجات حرارة عالية جدًا. تسمى هذه الأنواع من البكتيريا بالحرارة ، والتي تعني "المحبة للحرارة".

تعتبر هذه الأنواع من البكتيريا غير ضارة للإنسان وتنمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 113 إلى 176 درجة فهرنهايت (45 إلى 80 درجة مئوية). غالبًا ما توجد في الينابيع الساخنة وفي الفتحات الحرارية المائية في أعماق المحيط.

ما الذي يمكن أن يساعد في قتل البكتيريا في منزلك؟

بالإضافة إلى استخدام الحرارة ، هناك مجموعة متنوعة من الخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها للتخلص من البكتيريا الضارة في منزلك.

قتل البكتيريا على الأسطح

يمكن أن تؤوي العديد من الأسطح في منزلك البكتيريا المسببة للأمراض. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسطح التي تلمسها كثيرًا.

بالرغم من أن استخدام منتجات التنظيف العادية يمكن أن يساعد في تقليل البكتيريا على الأسطح المنزلية ، إلا أن المطهرات يمكن أن تقتلها. تتضمن بعض أمثلة المطهرات التي يمكن أن تقتل البكتيريا على الأسطح ما يلي:

• المنتجات التي تحتوي على الكحول ، مثل الإيثانول وكحول الأيزوبروبيل
• المبيضات المنزلية
• المنتجات التي تحتوي على مركبات الأمونيوم

لتطهير الأسطح في منزلك ، اتبع النصائح التالية:

• اتبع تعليمات المنتج. يأتي كل منتج مع مجموعة التعليمات الخاصة به ، بما في ذلك مقدار الاستخدام ووقت الاتصال المثالي والأسطح المناسبة لاستخدام المنتج.
• ارتدِ القفازات. حاول ارتداء زوج من القفازات أثناء التعقيم. هذا مهم بشكل خاص إذا كان المنتج الذي تستخدمه يمكن أن يسبب تهيج الجلد.
• تحقق من التهوية. يمكن أن تنتج بعض المطهرات أبخرة قوية. تأكد من أن المنطقة التي تنظفها بها تهوية جيدة. إذا أمكن ، افتح نافذة.
• ركز على الأسطح عالية اللمس. ليس كل سطح منزلي يحتاج إلى تطهير. فكر في الأسطح التي تلمسها كثيرًا وركز عليها. تتضمن بعض الأمثلة أسطح العمل ومقابض الصنابير ومقابض الأبواب ومفاتيح الإضاءة وقضبان اليد.
• التنظيف المسبق. إذا كان السطح يحتوي على الكثير من الأوساخ والأوساخ ، فقم بتنظيفه بالصابون والماء الدافئ أو أي منتج تنظيف منزلي آخر قبل تعقيم السطح.
• لا تخلط بين المنتجات. يمكن لبعض المنتجات أن تنتج أبخرة خطرة عند مزجها معًا. أحد الأمثلة على ذلك هو المبيض والأمونيا.
• كن لطيفًا مع الإلكترونيات. اتبع تعليمات الشركة المصنعة عند تنظيف الأسطح مثل شاشات الهاتف أو شاشات التلفزيون. في حالة عدم توفر أي تعليمات ، استخدم مناديل أو بخاخ يحتوي على الكحول.

بالإضافة إلى استخدام المطهرات ، فإن فتح الستائر قد يقلل أيضًا من البكتيريا الموجودة على الأسطح المنزلية. وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن يقلل من بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الغبار المنزلي.

قتل البكتيريا على الأقمشة

من الممكن أيضًا أن تتواجد البكتيريا على الأقمشة ، مثل الملابس والمناشف وأغطية السرير. بشكل عام ، يمكن أن يساعد غسل وتجفيف هذه الأقمشة كما تفعل عادةً في تقليل البكتيريا الموجودة في هذه العناصر أو القضاء عليها.

ومع ذلك ، فإن بعض العناصر تكون أكثر عرضةً لانتشار الأمراض. تتضمن بعض الأمثلة:

• الزي الرسمي للعاملين في مجال الرعاية الصحية
• المناشف أو الملابس المستخدمة أثناء تحضير الطعام
• مناشف الحمام المشتركة
• الملابس يتم ارتداؤها أثناء ممارسة الرياضة
• الأقمشة التي لامست جرحًا مفتوحًا أو الملوثة بالقيء أو البراز

لغسل الأقمشة عالية الخطورة ، قم بما يلي :

1. نظف هذه الأقمشة بشكل منفصل عن الغسيل العادي. اغسل يديك دائمًا بعد التعامل معها.
2. لدورة الغسيل ، استخدم الماء الساخن - 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) - ومنتج غسيل أساسه التبييض.
3. بعد دورة الغسيل ، تجفيف الملابس على الفور. وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن التجفيف بعد الغسيل بدرجة حرارة عالية كان مهمًا لتقليل البكتيريا على الملابس.

ماذا عن الفيروسات؟

الفيروسات ميكروبات صغيرة حتى أصغر من البكتيريا. على المستوى الأساسي ، فهي تتكون من الحمض النووي الريبي أو الحمض النووي المحاط بقشرة بروتينية. قد تكون بعض الفيروسات أيضًا محاطة بغشاء يسمى المغلف.

الفيروسات طفيليات. إنهم بحاجة لغزو خلية مضيفة من أجل التكاثر. مثل البكتيريا ، يمكن أن تسبب المرض للإنسان. بعض الأمثلة على الأمراض الفيروسية التي قد تكون على دراية بها تشمل:

• نزلات البرد
• الأنفلونزا
• COVID-19
• الحصبة
• الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية
• التهاب الكبد الفيروسي

بشكل عام ، العديد من الفيروسات حساسة للعوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة. يعيش البعض خارج جسم الإنسان لساعات أو أيام ، على الرغم من أن البعض الآخر يمكن أن يظل على قيد الحياة لأسابيع.

يمكنك القضاء على الفيروسات من منزلك بنفس الطريقة التي تقضي بها البكتيريا أو الجراثيم الأخرى. وهذا يشمل:

• تطهير الأسطح المنزلية
• غلي الماء إذا لزم الأمر
• طهي الأطعمة لدرجة الحرارة المناسبة

المحصلة النهائية

بالرغم من أن معظم البكتيريا غير ضارة ، إلا أن بعضها قد يسبب المرض للإنسان. يشار إلى هذه البكتيريا على أنها مسببة للأمراض.

درجة الحرارة هي إحدى الطرق التي تقتل بها البكتيريا المسببة للأمراض في منزلك. يمكنك القيام بذلك عن طريق:

• غلي الماء الذي قد يكون ملوثًا بالبكتيريا والميكروبات الأخرى
• التأكد من طهي الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة
• غسل الأقمشة عالية الخطورة في دورة ساخنة وتجفيفها سريعًا.

تعد المطهرات طريقة أخرى لقتل البكتيريا في منزلك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام منتجات مطهرة أو مبيض للأسطح المنزلية الشائعة. عند استخدام المطهرات ، اتبع دائمًا تعليمات المنتج بعناية.