ما هي الخضروات التي يمكنني تناولها إذا كنت أعاني من التهاب القولون التقرحي؟

ماذا نأكل
ما يجب تجنبه
وجبات إبداعية
التحضير
الوجبات الجاهزة

الغذاء دواء جيد. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون لديك التهاب القولون التقرحي (UC). تشتهر بعض الخضروات بتفاقم أعراض التهاب الرحم مثل الانتفاخ والتشنجات والإسهال. قد ترغب في تجنبها عندما تكون في منتصف النوبة.

من المهم أيضًا أن تكون حريصًا على عدم استبعاد الكثير من الأطعمة من نظامك الغذائي. يسبب التهاب الأمعاء التهابًا في الأمعاء يزيد من مخاطر نقص الفيتامينات والمعادن التالية:

الكالسيوم
الحديد
المغنيسيوم
فيتامينات B-6 و B-9 و B-12
فيتامين د
الزنك

يمكن أن يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية إلى زيادة خطر حدوث مضاعفات مثل فقدان العظام (هشاشة العظام) وفقر الدم. قد يؤدي تجنب الخضروات والأطعمة الصحية الأخرى إلى تقليل مخزون العناصر الغذائية لديك بشكل أكبر.

من المهم الاحتفاظ ببعض الخضروات في نظامك الغذائي. الحيلة هي العثور على تلك التي تحبها وتلك التي لا تسبب مشاكل لجامعة كاليفورنيا.

أكل الخضروات

اختر الخضروات بألوان متنوعة. تعتبر الخيارات الخالية من الجلد وغير الصليبية من أفضل الفواكه والخضروات لالتهاب القولون التقرحي ، خاصةً عندما تكون في حالة نوبة نشطة.

فيما يلي بعض الخضروات الآمنة للتكاثف:

نصائح الهليون
الشمندر
الجزر
الكرفس
الخيار
الباذنجان
الأخضر الفاصوليا
الخس
البامية
البصل
الفطر
الجزر الأبيض
البازلاء
الفلفل الأحمر أو الأخضر
السبانخ
البطاطا الحلوة والأبيض (انزع القشر إذا كان يزعجك)
القرع
اللفت
الكوسا

تجنب الخضار

يصعب هضم بعض الخضروات وقد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. تميل الخضروات ذات القشرة السميكة والبذور إلى ظهور أعراض التهاب القولون التقرحي.

تحتوي الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط على ألياف غير قابلة للذوبان ولها سيقان صلبة. قد تسبب مشاكل مع الغازات والانتفاخ.

احتفظ بمفكرة طعام إذا كنت تعاني أعراضًا بعد تناول الطعام غالبًا. اكتب ما تأكله وكيف تشعر بعد ذلك. شارك مذكرات طعامك مع طبيبك وأخصائي التغذية حتى يتمكنوا من المساعدة في ضبط نظامك الغذائي.

الوجبات المبتكرة والوجبات الخفيفة والشوربات مع الخضار

إليك بعض الأفكار لقائمة الطعام التي تتميز بالأمان خضروات لالتهاب القولون التقرحي:

للفطور

بيض مخفوق مع الأفوكادو والسبانخ وجبن الشيدر قليل الدسم
القرع والجوز المحلى بالعسل والبندق مافن
جبن الماعز والكوسا وفريتاتا الشبت
مكعبات البطاطس المقلية والقرع
عصير مع السبانخ والخيار والنعناع
عصير السبانخ والمانجو

لتناول طعام الغداء

فطيرة الراعي مع البطاطا الحلوة
حساء القرع بالجوز
سلطة السبانخ الصغيرة مع الكمثرى المحمص والجوز وجبن الماعز
شوربة الجزر
ريستو الشوفان مع البازلاء وجبن البيكورينو
عصير مع حليب جوز الهند وزبادي جوز الهند ، الموز والأناناس والسبانخ
الفلفل والجزر والكوسة مقطعة إلى أعواد الثقاب وملفوفة في شرائح الديك الرومي
المعلبة د تونة ممزوجة بالمايونيز ومكعبات الفلفل على شرائح الخيار

للعشاء

نعل سوتيه مع الليمون والحمص والسبانخ
فلفل حلو محشو بمزيج من البصل المقطّع والحمص والديك الرومي المطحون والشوفان المقطّع بالصلب والفيتا والطماطم المجففة
البلطي المخبوز بالرقائق (أو الأسماك البيضاء الأخرى) مع الكوسة المقطعة والكرز الطماطم والفلفل الأحمر والليمون
لازانيا الكوسة
معكرونة اسكواش مع صلصة الطماطم
بيتزا السبانخ والقرع
تحريك- البصل المقلي والجزر والكرفس والهليون والفطر والسبانخ الصغيرة مع الدجاج أو التوفو في صلصة الترياكي
نودلز الأرز مع التوفو والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والذرة الصغيرة في صلصة الفول السوداني والصويا
مهروس الخضروات الجذرية مع اللفت والجزر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة

وجبات خفيفة

تغميس السبانخ والخرشوف والزبادي
فطر محشو بالسبانخ المفروم وجبن المزارع
الجزر والبنجر ورقائق جذر الكرفس
اللاكتوس الزبادي الخالي من الإلكترونية مغطى بشرائح الموز وزبدة الجوز
خبز محمص خالٍ من الغلوتين مغطى بالجبن القريش والليمون وشرائح الخيار

كيفية تحضير الخضار
تعد طريقة تحضير المنتجات بنفس أهمية الفاكهة والخضروات التي تختارها.
قد يكون من الصعب هضم التقشير والبذور. قد ترغب في إزالتها قبل الأكل.
الألياف الموجودة في الخضار النيئة مفيدة لك ، ولكن جسمك قد يواجه صعوبة في تكسيرها. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الخضار النيئة إلى غازات مزعجة.
يعد طهي الخضار أفضل بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من UC. قد يصعب على جسمك امتصاص الدهون في الأطعمة المقلية. من غير المرجح أن يسبب شوي الخضروات أو طهيها بالبخار أو غليها أعراضًا.
يمكنك أيضًا شرب الخضار في شكل عصير. قد يكون هضم جسمك أسهل.
لا يعني تغيير نظامك الغذائي أن تكتفي بالطعام الخفيف. أضف نكهة إلى وجباتك مع مجموعة متنوعة من الأعشاب. عادة ما يكون من السهل على الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي تحمل التوابل ، حتى في أيام التوهج.

الوجبات الجاهزة

النظام الغذائي المتوازن مهم للجميع. يعد تناول الأطعمة المغذية أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص عندما يكون لديك جامعة كاليفورنيا. يمكن أن يؤثر التهاب القولون التقرحي على مدى امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن.

من المرجح أن تسبب بعض الخضروات أعراض التهاب القولون التقرحي أكثر من غيرها. كلما زادت ألوان الخضروات التي تختارها ، زادت التغذية التي تحصل عليها. جرب الخضروات وطرق الطهي المختلفة لمعرفة أي منها يزعجك وأيها يمكنك تحمله.