ما تأكله عندما لا يشاهده أحد

ستيفاني روسر قمنا باستطلاع آراء أكثر من 600 من قراء الصحة لمعرفة ما يأكلونه عندما لا يبحث أحد. انتظر أكثر من النصف حتى لا يعود أحد بالمنزل لاقتحام مخبأ سري للوجبات الخفيفة أو التوجه إلى متجر البقالة وتناول الحلوى في طريق العودة إلى المنزل.

منذ وقت ليس ببعيد ، كنت أستمتع بأمسية هادئة في المنزل. كان زوجي بعيدًا في رحلة عمل ، وكانت ابنتنا الرضيعة تغفو في سريرها. كنت قد استقرت للتو مع كتاب عندما أزعجني صوت صغير في رأسي: المخزن. الرف السفلي. تجاهلت ذلك وواصلت القراءة ، لكن الصوت أصبح أكثر إلحاحًا ، وأكثر تشويشًا: اذهب واحصل عليه. أنت وحدك. اذهب. الآن.

نهضت بطاعة ، وشققت طريقي إلى الرف السفلي للمخزن ، ووجدته: علبة من البودنج الفوري بنكهة الفستق ، مخبأ خلف كيس من بذور الكتان المطحون. في نشوة ، بدأت طقوسًا مألوفة للغاية: إضافة كوبين من الحليب إلى المزيج ، والذي كان اللون الأخضر المزعج لجدران المستشفى ومغطى بالفستق المجفف. على الفور ، تزداد سماكة المادة اللزجة بفضل فوسفات ثنائي الصوديوم ورباعي فوسفات الصوديوم. ثم وضعته في وعاء كبير ، وأمسكت بملعقة ، وقمت بصقل ثلاث من الوجبات الأربع بسعادة.

أعرف. أنا أعلم. أكتب لمجلة تسمى الصحة ، من أجل الخير. وعادة ما أكون سبع حصص من الفاكهة والخضار ، وسوق المزارعين ، وحضور المكملات الغذائية المرنة. لكن من حين لآخر ، عندما أتحرر من أزواجي بنظرات مرعبة ، يجب أن أحصل على تلك الحلوى الفورية. إنه حلو ، إنه بارد ، ويذكرني بكوني طفلة ، عندما كانت جليسة الأطفال المفضلة ، نانسي ، تجلدني في وعاء بعد أن خرج أهلي لتناول العشاء.

لا أعرف روحًا أخرى تأكل هذه النكهة من الحلوى ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالأكل الملتوي ، فأنا بالتأكيد لست وحيدًا. عندما بدأت في استجواب الأشخاص الذين يأكلون بطريقة أخرى حول ما يأكلونه حقًا عندما كانوا بمفردهم ، كان التنوع - والإبداع الخفيف - مثيرًا للإعجاب.

رقائق الذرة مع حليب الشوكولاتة. سندويتشات بولونيا مقلية على خبز أبيض مغطى بالمايونيز. (هذا ، من شخص يذهب إلى صالة الألعاب الرياضية سبعة أيام في الأسبوع.) آيس كريم الفانيليا تعلوه كرات من زبدة الفول السوداني الكريمية المطهوة في الميكروويف. لفائف الهلال المعلبة المطلية بالزبدة والقرفة والسكر ورشة جوزة الطيب (يقول مبتكرها الفخور "مثل لفافة القرفة السيئة").

"إنها تمامًا مثل الاستحمام بالفقاعات أو الحصول على باديكير. إن حقيقة أنني لن أتناوله مع أي شخص آخر هي بحد ذاتها نوعًا من المتعة ".

غالبًا ما تنشأ طقوس حول استهلاك هذه الأطعمة. هيذر ، طاهية تبلغ من العمر 37 عامًا ، تخبئ أكياسًا من قطع الحلوى ذات الحجم الممتع في خزانة ملابسها الأمامية وتتقدم بسرعة لتلتقط القليل منها عندما يكون كل شيء هادئًا. تقول: "سأشتري حقيبة لابنيّ ، ثم سينساها". "مررت مرات عديدة بحقيبة مرحة دون علم زوجي وأولادي."

في هذه الأثناء ، تقوم جويل ، البالغة من العمر 41 عامًا ، وهي مؤلفة كتب أطفال ، وهي محرجة جدًا من استخدام اسمها الحقيقي ، بالتسلل رحلة إلى الفريزر الخاص بها. تقول: "أحب عجينة الشوفان مع رقائق الشوكولاتة - وليس البسكويت ، فقط العجين".

"أحتفظ بها مدفونة في الفريزر وأقطع قطعة كبيرة لأقضمها عندما يكون الجميع في السرير. أعتقد أنه مزيج من قرمشة السكر البني في الزبدة و "الشعور بالمكافأة ، مثل لعق الوعاء".

"من الشائع جدًا تناول الطعام بشكل مختلف على انفراد. كل شخص يفعل ذلك ، لكن لا أحد يدرك أن كل شخص يفعل نفس الشيء! " هي تضحك. "ولكن هناك الكثير من الشعور بالذنب والعار حول الطعام. وأعتقد أن هذا يفسر الكثير عن سبب حدوث ذلك في كثير من الأحيان على انفراد. "

لماذا تغري هذه المكافآت؟ يقول الدكتور ماي إن الكثير منهم ما زالوا محتفظين منذ الطفولة ويستحضرون ذكريات جميلة عن الوطن. أجرة مثل لفائف القرفة المعلبة مغرية بشكل خاص لأولئك منا الذين نشأوا قبل عدة عقود. تشرح قائلة: "كان هذا هو جيل خليط الكيك ، وتوليد الأطعمة المصنعة ، لذلك نربط الكثير من هذه الأطعمة بالمتعة ، أو الأم ، أو الجدة".

في حالات أخرى ، إنها مسألة من التمرد. أحد الأصدقاء اتصلت بريانا ، وهي مديرة أفلام تبلغ من العمر 32 عامًا ، وتحتفظ دائمًا بمخزون زبدة الفول السوداني والجبن ، وهي آلة بيع أساسية مع البسكويت بلون مخروط الأمان.

" هذه الأشياء أيضًا مصطنعة ومعالجة بفخر ، لذا فهي إهانة جيدة للحذر الذي أستخدمه مع معظم الأطعمة الأخرى ، كما تقول. "ما زلت أتناولها الآن لأن الذوق يثير ذكرى التخلي التام عن الأكل الذي لا أشعر به كشخص بالغ ، بعد أن تعلمت مدى سوء بعض الأشياء. من الجيد التخلي عن التحكم. "

" هناك كيمياء كيميائية حيوية للراحة تثيرها بعض الأطعمة "، كما تقول. "من المعروف أنها تحفز إطلاق الإندورفين ، هذه المواد الكيميائية الممتعة القوية التي أقوى بآلاف المرات من الهيروين. وتضيف أن عملية التسلل توفر دفعة كيميائية حيوية إضافية: "عندما تفعل شيئًا محفوفًا بالمخاطر ، تحصل على القليل من الاستجابة للتوتر ، وهذا المزيج الصغير من الهرمونات يتضمن إفراز الأندورفين أيضًا."

لذا فإن السؤال الكبير هو: هل هذه الانغماس ضار؟ ليس حقًا ، كما يقول ميتزي دولان ، RD ، المؤلف المشارك لكتاب The All-Pro Diet. ومع ذلك ، يضيف الدكتور ماي ، من المفيد إدراك أن تناول وجبات خفيفة خلسة قد يمنحنا إحساسًا زائفًا بالسيطرة. تقول: "التفكير هو ،" إذا كنت أفعل ذلك على انفراد ، يمكنني التحكم فيه بشكل أفضل ، ولا يمكن أن يحدث في الأماكن العامة ، لذا لا يمكن أن يحدث طوال الوقت ". والخطر هو أنه في الواقع له تأثير معاكس. نظرًا لأنه غير شرعي ، فإنه يميل إلى الإفراط في تناول الطعام والسريع وغير مرضي كما توقعت.

بدلاً من ذلك ، يوصي الدكتور ماي بأن نتخلص من الاعتقاد بأن بعض الأطعمة "سيئة . " وتقول: "هذا يعطي هذه الأطعمة مزيدًا من القوة علينا". بالنسبة إلى عدد حصص رقائق الذرة مع حليب الشوكولاتة أكثر من اللازم ، فهذا يعتمد على الشخص ، كما تلاحظ سوزان هافالا هوبز ، RD ، الأستاذة المساعدة السريرية في كلية جيلينجز للصحة العامة العالمية بجامعة نورث كارولينا ، تشابل هيل. / p>

إذا كنت تذهب إلى صالة الألعاب الرياضية بانتظام وتناول الطعام بشكل جيد ، فلا بأس من تناول الآيس كريم الحار وزبدة الفول السوداني كل أسبوعين.

إذا كنت أستاذًا في الصحة يمكن أن تصبح السياسة واضحة بشأن تساهلها السري ، لذلك يمكننا جميعًا. تتفق الدكتورة ماي مع ذلك بكل إخلاص.

"أقول للناس إن الأمر لا يتعلق بالسيطرة ، بل عن تولي المسؤولية" ، كما تقول. "وكوني مسؤولاً يعني ،" إذا كنت أريد مهلبية الفستق ، فيمكنني الحصول على مهلبية بالفستق. ويمكنني عرضها في الأماكن العامة ، في الواقع. هذا ما اخترت تناوله ".