ما هي الصفقة مع تيمبيه؟ أحد خبراء التغذية يشرح سبب كونه صحيًا للغاية ، وكيفية طهيه ، والمزيد

إذا كنت مهتمًا بخيار خالٍ من اللحوم يكون لذيذًا ومعالجًا ومليئًا بالبروتين ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح: Tempeh (يُنطق tem-pay) هو ابن عم مخمر للتوفو ، حتى مع بروتين أكثر من قريبه الشهير. كثير من الناس يجدون أن التمبيه ألذ من التوفو أيضًا. هنا ، نجيب على بعض الأسئلة الشائعة حول هذا الطعام متعدد الاستخدامات.

مادة التيمبيه الإندونيسية التقليدية التي يعود تاريخها إلى قرون ، يتم تصنيعها عن طريق تخمير فول الصويا المطبوخ جزئيًا بالعفن أو الفطريات. يتيح تخمير فول الصويا للحبوب أن تتماسك معًا في كعكة مضغوطة يمكن استخدامها بعد ذلك لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. مثل التوفو ، غالبًا ما تتم معالجة التيمبيه في شرائح لذيذة جاهزة للأكل ولحم الخنزير المقدد ومنتجات النقانق الجاهزة للأكل وتسخينها وتناولها. (تحقق من وصفة لحم الخنزير المقدد المصنوع منزليًا.)

يمكن أن يساعد تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا بدلاً من البروتين الحيواني في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان . تظهر رزمة من الأبحاث أن أطعمة الصويا منخفضة بشكل عام في الدهون المشبعة ، ولا تحتوي على الكوليسترول ، وتوفر مغذيات نباتية تسمى الايسوفلافون التي لها خصائص مضادة للسرطان.

تيمبيه لها قوام جاف ومضغ وقوام عيش الغراب قليلًا مثل الذوق. عادة ما يتم دمجه مع الحبوب مثل القمح أو الكينوا أو الفاصوليا لصنع أطباق مالحة مرضية.

غالبًا ما يتم تتبيل التيمبي لتحسين النكهة. يمكن طهيها على البخار أو سوتيه أو شويها أو خبزها ؛ وتقدم مقطعة إلى شرائح أو مكعبات أو مفتتة. يمكنك أن تأكله كيفما تشاء. لكن بعض الطرق الأكثر شيوعًا للاستمتاع بالتمبيه تشمل استخدامه كبديل للحوم البقر المفروم في سندويشات التاكو ، والجوز ، وصلصة السباغيتي ، والطواجن.

يمكنك أيضًا دمج فتات التمبيه مع الفاصوليا أو الحبوب الكاملة للحصول على صنع البرغر النباتي. تعتبر البطاطس المقلية التقليدية المستوحاة من آسيا ، وترياكي تمبيه ، وغيرها من أطباق التيمبيه المتبل والمقلية لذيذة أيضًا.

بشكل أساسي ، عندما تريد إضافة المزيد من البروتين النباتي إلى الوجبة ، ضع في اعتبارك التيمبيه.

بالمقارنة مع التوفو ، يعتبر التيمبيه أفضل من الناحية التغذوية حيث يحتوي على أكثر من ضعف البروتين وعدة أضعاف الألياف. وهي أقل معالجة بشكل ملحوظ عند شراء كتل أو كعك التيمبه. (ستلاحظ هذا على الفور ، حيث سترى قطع فول الصويا أو الفاصوليا الكاملة في كعكة التمبيه المضغوطة.)

والأكثر من ذلك ، يُعتقد أن عملية التخمير تخلق بروبيوتيكًا مفيدًا ، وتزيد امتصاص الكالسيوم الموجود في التمبيه. يوفر Tempeh أيضًا المزيد من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامينات ب أكثر من معظم أطعمة الصويا الأخرى. تحذير واحد: نظرًا لأنه أكثر كثافة ، فإن التيمبيه أعلى في السعرات الحرارية من التوفو.

* تستند جميع القيم إلى 3 أونصات