ما الفرق بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام؟ إليك ما لا يعرفه معظم الأمريكيين

مع ظهور الحميات الغذائية الخالية من الغلوتين والألبان على مدار السنوات القليلة الماضية ، يبدو أن الحساسية الغذائية وعدم تحملها تتزايد الآن أكثر من أي وقت مضى. اشتهر مشاهير مثل كورتني كارداشيان وكيت هدسون بتجريد وجباتهم الغذائية من الأطعمة المسببة للحساسية الشائعة باسم الصحة ، ويبدو أن الجمهور حريص على أن يحذو حذوها. هل أصبحنا أفضل في اكتشاف الحساسية الغذائية وعدم تحملها ، أم أنها مجرد اتجاه حديث؟

تشير دراسة جديدة نُشرت في JAMA Network Open إلى أن مخاوف العديد من الأمريكيين بشأن الطعام "لا أساس لها من الصحة". بعد مراجعة البيانات التي تم جمعها من أكثر من 40 ألف بالغ في الولايات المتحدة ، وجد الباحثون أن حوالي 19٪ من البالغين يعتقدون أن لديهم حساسية تجاه الطعام - وحوالي 10٪ فقط لديهم بالفعل حساسية.

'بينما وجدنا أن واحدًا من كل 10 بالغين لديهم حساسية من الطعام ، ما يقرب من ضعف عدد البالغين الذين يعتقدون أنهم يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة ، في حين أن أعراضهم قد تشير إلى عدم تحمل الطعام أو غيره من الحالات المتعلقة بالغذاء ، '' مؤلف الدراسة الرئيسي Ruchi Gupta ، MD ، MPH ، من كلية الطب بجامعة Northwestern Feinberg ، موضحًا في بيان صحفي.

بينما يعتقد هؤلاء البالغون بالفعل أنهم يعانون من حساسية تجاه الطعام ، فإن الأعراض التي أبلغوا عنها لم تكن انعكاسًا لردود فعل تحسسية حقيقية. على الأرجح ، كانوا يعانون من أعراض أخرى غير مرحب بها - مثل الإسهال أو آلام البطن أو الانتفاخ - من حساسية الطعام أو عدم تحمله. تنجم أعراض حساسية الطعام عن استجابة الجهاز المناعي ؛ أعراض عدم التحمل أو الحساسية ليست كذلك. يفقد الشخص المصاب بعدم تحمل الطعام إنزيمًا هضميًا من شأنه أن يكسر جزءًا من الطعام المخالف. لم يتم تحديد الحساسيات الغذائية بشكل واضح ، ولكنها عادة ما تنطوي على اضطراب في المعدة بعد تناول طعام معين.

تشرح جولي أبتون ، RD ، المؤسس المشارك لشركة Appetite for Health ، أنه عندما يكون الشخص مصابًا بالشبع. - حساسية الطعام ، "جهاز المناعة في الجسم يبالغ في رد الفعل تجاه البروتينات غير الصحية ويهاجمها كتهديد للجسم. يؤدي رد الفعل على هذه الاستجابة المناعية الخاطئة إلى ظهور أعراض مثل الحكة أو الكدمات على الجلد أو البثور أو شد الحلق أو ضيق التنفس. "

في أسوأ الأحوال ، يمكن أن تؤدي الاستجابات التحسسية إلى تهديد للحياة رد فعل يسمى الحساسية المفرطة ، والذي يتطلب عناية طبية فورية. من ناحية أخرى ، يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الطعام إزعاجًا ، ولكنها لا تشكل تهديدًا لصحتك ، كما يقول أبتون.

فلماذا يوجد الكثير من الأمريكيين تحت الانطباع الخاطئ بأن لديهم حساسية تجاه الطعام؟ يقول أبتون إن هذا يمكن أن يكون هو الحال لعدة أسباب ، ولكن غالبًا ما يستخدم الناس الحساسية كطريقة لتجنب بعض الأطعمة التي يعتبرونها غير صحية. تقول: "في عملي ، غالبًا ما أرى أشخاصًا يتمتعون بصحة جيدة للغاية يدعون أنهم يعانون من حساسية تجاه أشياء مثل السكر أو منتجات الألبان أو القمح أو الغلوتين". "في جميع الحالات تقريبًا لا يعانون من حساسية أو حتى حساسية تجاه هذه الأطعمة ، لكنهم يزعمون أنها من أجل السيطرة بشكل أكبر على نظامهم الغذائي اليومي وما قد يرون أنه نهج أكثر صحة لتناول الطعام."

ذكرت أيضًا أن ادعاءات كاذبة عن الحساسية تجاه الطعام قد تكون نتيجة لعلاقة غير صحية مع الطعام أو الرغبة في الشعور بالاختلاف من خلال التعرف على الحساسية.

إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية تجاه الطعام ، فإن د. . يحث جوبتا الناس على "مراجعة الطبيب لإجراء الاختبارات والتشخيص المناسبين قبل التخلص تمامًا من الأطعمة من النظام الغذائي". يضيف أبتون أن حمية الإقصاء ، وهي خطة غذائية يتم فيها قطع الأطعمة وإضافتها ببطء إلى نظامك الغذائي للعثور على مسببات الحساسية المحتملة ، "يجب إجراؤها بمساعدة اختصاصي التغذية أو أخصائي الحساسية."