ما هو الفرق بين نباتي ونباتي؟

ليس هناك شك في أن النظم الغذائية النباتية آخذة في الارتفاع: بين عامي 2000 و 2017 ، انخفض استهلاك الألبان بنسبة 24٪. وأفادت شركة Mintel لأبحاث السوق أن مبيعات "الحليب" النباتية (مثل حليب اللوز وجوز الهند والشوفان) ارتفعت بأكثر من 60٪ بين عامي 2012 و 2017. 36٪ من المستهلكين و 60٪ من جيل الألفية يشترون "اللحوم النباتية" . " ويقول ثلثا الأمريكيين الذين شملهم الاستطلاع إنهم قللوا من استهلاكهم للحوم في فئة واحدة على الأقل خلال السنوات الثلاث الماضية - معظمها من اللحوم الحمراء والمعالجة.

هناك العديد من الأسباب للتحول نحو الأكل النباتي . ترتبط الوجبات الغذائية الكاملة النباتية بانخفاض وزن الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب ، القاتل الأول في البلاد لكل من الرجال والنساء ، وكذلك السرطان والسكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم ، والتدهور المعرفي.

بعض الناس لديهم مخاوف أيضًا بشأن معاملة الحيوانات لإنتاج الغذاء ، وتأثير ذلك على البيئة. تقرير حديث لهارفارد ، The EAT-Lancet Commission on Food، Planet، Health ، ينص على أن "الغذاء هو أقوى رافعة لتحسين صحة الإنسان والاستدامة البيئية ،" ويدعو إلى اعتماد نباتي أساسًا النظام الغذائي.

لا يوجد تعريف واحد لنظام غذائي نباتي ، لكن يتفق معظم الخبراء على أنه يعني في المقام الأول تناول النباتات ، على الرغم من أن الكميات الصغيرة أو العرضية من أي نوع من البروتين الحيواني يتم تضمينها كثيرًا. ومع ذلك ، هناك نسختان محددتان من النظام الغذائي النباتي محددان جيدًا: النباتية والنباتية. إذن ما الفرق بينهما؟

تعني النباتية عمومًا عدم استهلاك اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. عادةً ما يتم تضمين البيض و / أو منتجات الألبان في النظام الغذائي النباتي.

يُطلق على الأشخاص الذين يتناولون البيض باعتباره بروتينًا حيوانيًا وحيدًا ، النباتيون البيض. أولئك الذين يسمحون بمنتجات الألبان في نظامهم الغذائي هم نباتيون لاكتو ، والأشخاص الذين يأكلون البيض ومنتجات الألبان يعتبرون نباتيين لاكتو-بيض. Pescatarian هو عنوان للأشخاص الذين يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية ولكن لا يأكلون اللحوم أو الدواجن ، على الرغم من أنهم لا يعتبرون عمومًا جزءًا من المجتمع النباتي الأساسي.

يستبعد النظام النباتي الكل الأطعمة الحيوانية ، أي لا تحتوي على اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض أو منتجات الألبان أو أي مكونات مشتقة من مصادر حيوانية ، بما في ذلك العسل والجيلاتين. تمتد النزعة النباتية عمومًا إلى نمط حياة يتضمن عدم استخدام أي مواد مشتقة من الحيوانات ، بما في ذلك الجلد والفراء والصوف والحرير. تُستبعد أيضًا المنتجات المنزلية ، مثل مستحضرات التجميل والصابون إذا تم تصنيعها من الحيوانات أو اختبارها.

من الناحية التغذوية ، يمكن أن يؤدي حذف المزيد من الأطعمة الحيوانية إلى صعوبة تلبية احتياجات بعض العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات D و B12 والحديد والزنك والكالسيوم. ومع ذلك ، من الممكن الحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية في نظام غذائي نباتي إذا كنت على دراية بالأطعمة النباتية التي تحتوي على العناصر الغذائية الرئيسية وكيفية تناولها بشكل صحيح إذا لزم الأمر. إذا كنت نباتيًا أو تفكر في أن تصبح نباتيًا ، فاستشر طبيب مختص في النظم الغذائية النباتية أو ، على الأقل ، ارجع إلى كتاب مثل أن تصبح نباتيًا ، كتبه اثنان من الباحثين.

عندما يتعلق الأمر لحماية الصحة ، فإن جودة أي نظام غذائي نباتي هو الملك. تابعت إحدى الدراسات الحديثة ، التي نُشرت في مجلة التغذية ، أكثر من 800 شخص كانوا نباتيين ، ونباتيين لاكتو-بيض ، وشبه نباتيين ، وغير نباتيين. وجد الباحثون أن النباتيين لديهم مستويات أعلى من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات في أجسامهم مقارنة مع غير النباتيين ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى أنهم يستهلكون المزيد من المنتجات والأطعمة النباتية الكاملة الأخرى.

في حين أن النباتيين والنباتية هما ركيزتان أساسيتان من أركان تناول الطعام النباتي ، يقوم العديد من المستهلكين بإنشاء فئات جديدة ، مثل Chegans (النباتيون الذين "يغشون" أحيانًا بأغذية تعتمد على الحيوانات).

بغض النظر عما تسميه أسلوبك الشخصي من الأكل ، إعطاء الأولوية للأطعمة النباتية الكاملة الغنية بالمغذيات. اهدف إلى تناول حوالي خمسة أكواب من الخضار وكوبين من الفاكهة يوميًا ، جنبًا إلى جنب مع البقول (البذور الصالحة للأكل لبعض النباتات في عائلة البقوليات) مثل الفول والعدس والبازلاء والحمص ؛ الحبوب الكاملة ، مثل الكينوا والأرز البني أو البري ؛ ومجموعة متنوعة من المكسرات والبذور. الأطعمة النباتية ، مثل آيس كريم حليب جوز الهند ، والكب كيك النباتي جيدة كحلوى عرضية ، ولكن لا ينبغي أن تكون الدعامة الأساسية.