ما الأمر مع Stringy Avocados؟

الأفوكادو: مليء بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض ، والدهون الصحية ، وقائمة طويلة من الفيتامينات والمعادن ، و ... الخيوط؟ في الآونة الأخيرة ، يبدو أن لدي فرصة بنسبة 50٪ للعثور على خيوط ليفية صغيرة عندما أقوم بفتح شريحة أفوكادو في السوبر ماركت. أحيانًا يكون لون اللحم بنيًا داكنًا ، مما يسهل التعرف على الخيوط. لكن في أوقات أخرى لا تكون مرئية بوضوح حتى أبدأ في هرس نخب الأفوكادو. لا يبدو أنه يهم ما إذا كنت أشتريها من Trader Joe أو أتفوق على المنتجات الفاخرة في Whole Foods - ويشير استطلاع غير رسمي لزملائي المحبين للأفوكادو إلى أن هذا يحدث للجميع من حين لآخر.

أعلم أن هذه ليست مشكلة تخرب الوجبة ؛ خيوط أو لا ، الأفوكادو لذيذ ومدهش وقوى غذائية. ولكن مقابل دولارين لكل منهما ، أفضل شراء كريمة ناعمة وسلسة.

وفقًا لماري لو أربيا ، دكتوراه ، اختصاصية بستنة شبه استوائية في جامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد تعمل مع كاليفورنيا أفوكادو اللجنة ، هذه الخيوط هي في الواقع الحزم الوعائية التي تجلب المغذيات والماء إلى الفاكهة. تخدم حزم الأوعية الدموية غرضًا مهمًا: فهي "السباكة" الداخلية داخل الشجرة وتربط الفاكهة ببقية الشجرة (نعم ، الأفوكادو فاكهة). ​​

يوضح Arpaia أن هناك بعض الأسباب المختلفة التي تجعل بعض الأفوكادو تطور حزمًا وعائية أكثر بروزًا ، أولها علم الوراثة البسيط. تقول: "تميل بعض الأصناف إلى أن تكون أكثر صرامة من غيرها". 'هاس بشكل عام ليس خيطيًا ، لكنك تصادف فاكهة من هذا التنوع. من ناحية أخرى ، ستيوارت ، وهي مجموعة غنية بنكهة الجوز ، دائمًا ما تكون خيطية.

قد يكون هناك أيضًا "تأثير المزارع" عندما يتعلق الأمر بقوام الأفوكادو. يقول Arpaia: "على مر السنين ، عندما أجرينا تجارب على الفاكهة من مزارعين متعددين ، لاحظنا أن بعضها يحتوي على ثمار" أكثر تماسكًا "من غيرها.

وعلى الرغم من عدم وجود أي علامات خارجية على ذلك ستصبح ثمرة الأفوكادو خيطية (عليك أن تقطعها لتكون متأكدة بنسبة 100٪ ، كما تؤكد) ، ونضج الثمرة (طول فترة بقاء الثمرة على الشجرة) ويمكن أن تلعب الموسمية دورًا.

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم سبب ميل قوام الأفوكادو لتصبح أكثر دسمًا في وقت لاحق من الموسم ، تعتقد Arpaia أن عملية النضج قد يكون لها علاقة بها. تقول: "أعتقد أنه مع زيادة نضج الفاكهة ، تصبح الإنزيمات المسؤولة عن النضج أكثر نشاطًا ، وهذا يؤدي إلى مزيد من انهيار جدار الخلية ، حتى في الأوتار". "ولكن هذا مجرد تخمين لا يوجد دليل يدعمه."

من الممكن أن يكون الطلب المتزايد على الفاكهة متعددة الاستخدامات قد ساهم في مزيد من الأفوكادو الأقل نضجًا أو الفاكهة من الأشجار الأصغر في الدورة الدموية. يقول Wendy Bazilian ، DrPH ، RD ، مؤلف كتاب Eat Clean ، Stay Lean ، "لقد اكتسب الأفوكادو الكثير من الاهتمام والطلب ، لسبب وجيه". "من المحتمل أن تؤدي مواكبة هذا الطلب إلى إنشاء المزيد من النباتات ، والمزيد من النباتات غير الناضجة التي" تظهر "وتنضج بشكل طبيعي."

لكن الخبراء يتفقون على أنه مع أو بدون خيوط ، ستستفيد من العديد الامتيازات الصحية للأفوكادو ، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، والمغذيات النباتية ، والألياف ، وفيتامين E ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، والمزيد.

"نظريًا ، قد تحتوي الفاكهة أو الشجرة الأصغر سنًا على عناصر غذائية أقل في منطقة أو اثنتين ربما ، لكننا لا نعرف حقًا على وجه اليقين - وأود أن أقول إنه من المحتمل أن يكون اختلافًا ضئيلًا إلى حد ما في أحسن الأحوال.

ولن يغيروا طريقة مذاق أطباق الأفوكادو المفضلة لديك . يقول أربيا: "أعلم أن الأوتار يمكن أن تكون مصدر إزعاج في بعض الأحيان". "لكن لا ينبغي أن تؤثر على نكهة الفاكهة."