عندما يكون الأكل الصحي غير صحي: التخلي عن النظام الغذائي المثالي

• تناول كلمة "صحية" بعيدًا جدًا
• سمها
• أطعم طفلك الداخلي
• تذوق
• دع الآخرين يطهون
• كن مغامرًا
• تبسيط
• إعادة النظر في قيمك
• الوجبات الجاهزة

وقفت في المقدمة من ثلاجتي ، وأتطلع إلى درج الخضار. كان عمري حوالي 6 سنوات.

لقد كنت أنا مقابل علبة فطر.

أتذكر بوضوح أنني كنت أفكر في نفسي ، "لا أريد أن آكل ذلك ، لكني سأعلم نفسي أن أحب ذلك."

في تلك السن المبكرة ، كنت أدرك بالفعل أهمية تناول الطعام الصحي وكنت شبه مهووس بالفعل بفكرة العقل فوق الأمر.

يعد الفطر اليوم من الخضار المفضلة لدي.

لدي ذكرى أخرى لمراهقتي وأنا جالس في كشك في Elephant Bar مع بعض الأصدقاء من فريق الرقص بالمدرسة الثانوية. طبق من الطعام المقلي قد وصل للتو على الطاولة. لقد كافحتُ ضد الرغبة في تناول الطعام بينما كانت الفتيات الأخريات ينخرطن في ذلك.

ابتسمت بشكل محرج بمزيج من الفخر والإحراج.

"إذا كانت تعرف فقط" ، أعتقد ذلك.

إن الرغبة في أن تكون جيدًا هي الشيء الذي دفعني منذ الأيام الأولى لي. لم أستطع أن أفهم لماذا لا يبدو أن أحدًا يتفق على ما يتطلبه الأمر ليكون جيدًا.

أتذكر أني أخذت كتابًا مقدسًا من رف كتب والدي يومًا ما ، معتقدة أنني قد أجد بعض الإجابات.

فتحته ، وقرأت بضع صفحات ، وفهمت بسرعة سبب وجود الجميع مرتبك جدا. كنت أتوقع قائمة مرتبة ، وليس رمزية.

لاحقًا في سنوات المراهقة ، قررت أن أصبح نباتيًا. لقد كنت ملتزمًا بشدة بالنظام الغذائي الأمريكي القياسي لمعظم نشأتي ، لكن الاعتبارات الأخلاقية واهتمامي الجديد باليوغا كانا يدفعانني سريعًا نحو التغيير.

عام من اتباع نظام نباتي تحول إلى نباتية كاملة. اعتقدت أنني وجدت أخيرًا الطريقة "الصحيحة" لتناول الطعام. كنت متشددًا بشأن اختياراتي الغذائية ، وعلى استعداد لمناقشة أخلاقيات الطعام في أي لحظة ، وبصراحة ، كنت محترمًا للغاية.

لم أكن ممتعًا للتسكع معي.

أخذ "الصحة" بعيدًا جدًا

لقد استمريت في نشاطي النباتي بعد أن اكتشفت أنني أعاني من نقص الحديد ، مستدلًا أن المعايير الحكومية للتغذية من المحتمل أن تكون منحرفة بسبب مجموعات اللحوم والألبان.

قد يكون هذا صحيحًا جزئيًا على الأقل ، ولكن ليس عندما يتعلق الأمر بالحديد.

بعد حوالي 3 سنوات من اتباع نظام نباتي ، أكلت بطريق الخطأ صلصة مع جمبري في بوفيه. أصبت بنوبة هلع كاملة ، فاندفعت بنفسي إلى متاهة من الأمور الأخلاقية والجهاز الهضمي.

في اليوغا ، التقطت فكرة تناول ساتفيك ، والتي تترجم من اللغة السنسكريتية إلى "الخير" أو "النقاء". لسوء الحظ ، لم يكن تفسيري لهذا المبدأ جيدًا.

لم يساعدني أيضًا أنني كنت تخصصًا في الفلسفة في ذلك الوقت. كنت في الأساس شيدي من فيلم "The Good Place" ، أستاذ الأخلاق رفيع المستوى الذي يصاب بالشلل التام كلما اضطر إلى اتخاذ قرار بشأن ما يبدو أنه أشياء غير مهمة.

لم أدرك بعد أن بدأت البحث عن علاج للقلق ، وهي مشكلة لا علاقة لها على ما يبدو ، بأن شيئًا ما كان على علاقة بعلاقي بالطعام.

من خلال العلاج الفعال ، شعرت أن العالم كله منفتح لي تمامًا. لقد كان محظورًا من قبل فقط لأنني كنت شديد التركيز على التحكم في كل ما أفعله والحكم عليه وتقييمه.

ما زلت أختار أن أكون نباتيًا وأن أتناول طعامًا صحيًا لمجرد أنه يتوافق مع قيمي (بينما أسعد بالحديد). كان الاختلاف هو أنه لم يعد هناك إحساس بالضغط الذي كان عليّ أن أفعله "بشكل صحيح" أو الحكم على الذات ، ولم يعد هناك المزيد من نوبات القلق بشأن ما أتناوله.

شعر الطعام بالبهجة مرة أخرى.

أخيرًا ، ذهبت إلى أوروبا وقررت أن أكون "فريغان" أو أقبل أي طعام قُدم لي. كان هذا من أجل أن أكون كريمة ومحترمة لمضيفي من الثقافات الأخرى ، ولكن أيضًا لاستعراض حريتي المكتسبة حديثًا في اتخاذ خيارات واعية وأخلاقية دون عذاب الذات.

أعطيتها اسمًا

بعد فترة وجيزة ، واجهت كلمة "orthorexia" لأول مرة.

Orthorexia هو مصطلح صاغه لأول مرة الطبيب الأمريكي ستيف براتمان في عام 1997. وهو مشتق من الكلمة اليونانية "orthos" أو "right".

عندما علمت بذلك ، كانت أجراس الإنذار تدق في رأسي. رأيت نفسي في هذه الكلمة.

إذا لم أسعى أبدًا للحصول على علاج للقلق ، فلن أتيحت لي الفرصة للتخلي عن هوسي باتخاذ الخيارات الغذائية "الصحيحة" ورؤيتها على حقيقتها. بالنسبة للجميع ، بمن فيهم أنا ، بدا الأمر وكأنني أكلت بصحة جيدة حقًا.

هذه هي الطريقة التي يمكن أن يخفي بها الأكل الصحي نمطًا غير صحي.

إن أورثوركسيا ليس حالة قابلة للتشخيص من الناحية الفنية ، على الرغم من أنها بدأت في جذب الانتباه في المجتمع الطبي. ليس من المستغرب أن يظهر ذلك غالبًا لدى الأفراد الذين يعانون من القلق والكمال والانشغال بالنقاء. * يرفع يدي بخجل *

مع مرور السنين ، قمت بتخفيف عاداتي في الأكل قليلاً.

بعد أن لم يعد يعاني منه جسدي الحامل بأي طريقة أخرى ، بدأت في تناول اللحوم مرة أخرى. بعد ثماني سنوات ، لم أشعر بتحسن قط.

أبذل قصارى جهدي أيضًا لإضفاء البهجة على اختياراتي الغذائية من خلال الإستراتيجيات أدناه.

أطعم طفلك الداخلي

بفضل الرغبة الشديدة في الحمل ، لقد أعدت اكتشاف الأطعمة التي لم أتناولها أو حتى التفكير فيها منذ الطفولة. واحدة من تلك كانت الدجاج المقلي مع العسل الخردل.

بالنسبة لي ، غالبًا ما يكون الدجاج مغموسًا بخردل العسل ، تمامًا كما كنت أتناوله في كل مرة كنت أتناول فيها الطعام بالخارج في مطعم عندما كنت طفلة صغيرة. إذا كنت أشعر بالبطاطا المقلية ، فأنا أختارها أيضًا.

وأنا أستمتع بها ، بكل مجدها المقلي.

إن طقوس تناول الطعام بهذه الطريقة ليس مجرد متعة ؛ يمكن أن يكون الشفاء أيضًا. ليس من خلال منح نفسك الإذن فحسب ، بل الاحتفال بالفعل بالطعام والمتعة فيه ، فهو تذكير بأنه لا يتعين علينا أن نكون مثاليين وأن الطعام يتعلق بأكثر من مجرد التغذية.

تخلق حاوية الطقوس إحساسًا بالملاءمة والقداسة. كما أنه يحد من الشعور بالذنب الذي قد يأتي من تناول الأطعمة غير الصحية بطريقة أقل وعياً أو مقصودة.

لذا ابحث عن الطعام (أو الأطعمة) التي تناسبك. هل هي جبنة ماك "ن"؟ لدغات البيجل؟ مهما كان ، اجعل نفسك موعدًا للاستمتاع بالخروج منه.

تذوق ما تأكله

أحيانًا عندما أكون مشغولًا ، يمكنني أن أتناول وجبة وأشعر أنني لم أتناول الطعام. بالنظر إلى مدى جودة الطعام اللذيذ والرائع ، يمكن أن يكون الأمر مخيبًا للآمال حقًا.

إنها عادة أحاول تجنبها إذا استطعت.

بدلاً من ذلك ، أبذل جهدًا للجلوس مع طعامي وقضاء 20 دقيقة على الأقل في تذوقه. إذا كنت حقًا في ذلك ، فأنا أطهو طعامي أيضًا. وبهذه الطريقة يمكنني أن أشم رائحة الأزيز في المقلاة ، وأرى الألوان تلتف معًا ، وأجعلها تجربة حسية كاملة.

في الوقت نفسه ، لا يتعلق الأمر بوضع القواعد. يتعلق الأمر ببساطة بإيجاد المتعة في فعل أساسي لا يُقصد به أن يكون مغذيًا فحسب ، بل للاستمتاع به.

دع الآخرين يطبخون لك

على الرغم من أنه قد لا يظهر في ملف تعريف كثافة العناصر الغذائية ، إلا أنني أؤمن بشدة أن تناول الطعام المطبوخ من قبل شخص يحبك يغذي بطريقة تغذيها الفيتامينات والمعادن لا تستطيع.

كل ما يهم هو أن شخصًا ما يحبك بما يكفي ليطبخ لك.

كن مغامرًا

هناك جوانب إيجابية للاهتمام بما تأكله. أحدها أنك من المحتمل أن تكون منفتح الذهن بما يكفي لتجربة أشياء جديدة.

يعد تناول الطعام في صورة استكشاف طريقة رائعة للخروج من حدود ما "يجب" تناوله. بهذا المعنى ، يمكن أن يكون الأكل وسيلة لاكتشاف ثقافات جديدة وتجربة نكهات جديدة.

إذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، فيمكنك البحث عن المأكولات الأكثر أصالة في منطقتك أو الاستمتاع بمقارنة الخيارات المختلفة. قد تتعرض أيضًا للفن والموسيقى من ثقافة أخرى في نفس الوقت.

التبسيط

ما زلت أهتم بصحة طعامي والاعتبارات الأخلاقية. ولكن مع وجود كل المعلومات المتوفرة ، يمكن أن تصبح الرعاية بسهولة يأسًا.

هناك دائمًا مقال إخباري آخر أو فيلم وثائقي استقصائي آخر حول حالة إمداداتنا الغذائية ، وهو ما يكفي لإثارة اهتمامك.

في النهاية ، قررت أن أبقيه بسيطًا. في "معضلة Omnivore" ، يستخلص الكاتب مايكل بولان الأكل الصحي في مقولة قصيرة: "تناول الطعام ، ليس كثيرًا ، معظمه نباتات".

عندما ألاحظ أنني أتعلق بالتفاصيل الدقيقة ، أتذكر هذه النصيحة الصغيرة.

يجب علينا نحن البشر أن نأكل ، وكلنا نبذل قصارى جهدنا. هذه المبادئ الثلاثة البسيطة هي طريقة شجاعة لتذكر ما هو مهم بشأن ما نأكله.

إعادة النظر في قيمك

أخبرني أحد الأصدقاء الحكيم ذات مرة ، "المعايير هي تحديد مبادئك . "

كنت بحاجة حقًا لسماع ذلك.

ما يعنيه هذا هو أنه عندما تصبح مبادئك مقننة ومقررة وغير مرنة ، فإنها لم تعد مبادئ. إنها مجرد قواعد.

نحن بشر مبدعون وقابلون للتكيف ومتغيرون باستمرار. ليس من المفترض أن نعيش من خلال الحظر.

بصفتي طالب فلسفة ، كنت دائمًا متدربًا على إعادة فحص ما هو واضح ومألوف.

عندما نستخدم هذا كطريقة لتحرير أنفسنا من حدود الأيديولوجيا بدلاً من تعزيز نحن نسمح لأنفسنا بأن نكون البشر الديناميكيين كما نحن بالفعل.

الطعام هو الحب

الطعام يتجاوز السعرات الحرارية. لقد كانت حجر الزاوية للثقافات والنقطة المحورية للاحتفالات منذ ظهور الحضارة وما قبلها.

فهي تجمع الناس معًا.

إنها تلامس ما يعنيه حقًا تجربة القوت العميق ، النوع الذي يشمل جميع الحواس - وحتى القلب.

عندما تجعل الطعام شكلاً من أشكال الحب ، يكون الأمر صعبًا أن تتضايق من القيام بذلك "بشكل صحيح".