ما هي البهارات التي يجب تبريدها؟

ظهر هذا المقال في الأصل على FoodandWine.com.

ICYMI ، كان الإنترنت ضجيجًا هذا الأسبوع في نقاش كبير حول الكاتشب: ما إذا كان يجب تبريد الأشياء الحمراء التي تضعها على كل شيء من البرغر إلى البطاطس المقلية. لا يبدو أن الإجابة واضحة تمامًا: تميل الحموضة والملح والسكر (الذي يحتوي عليه الكاتشب) إلى الحفاظ على الأشياء آمنة على الرف ، على الرغم من أن تقليل الملح في الكاتشب مؤخرًا يعني أنك قد ترغب في تبريده.

لكن لحسن الحظ ، فإن كيفية تخزين التوابل الأخرى أقل إرباكًا. فيما يلي خمسة يمكنك الاحتفاظ بها في الخزانة ، وأربعة أخرى يجب عليك نقلها إلى ثلاجتك.

على الرغم من أن الزبدة من الناحية الفنية منتج ألبان ويمكننا جميعًا أن نتفق على أن منتجات الألبان يجب أن تظل باردة ، فإن إدارة الغذاء والدواء تصنع استثناء للزبدة. لماذا ا؟ بخلاف الحليب والقشدة ، الزبدة ليست طعامًا للتحكم في درجة الحرارة من أجل السلامة (TCS) ، مما يعني أنه يمكن تناولها وتخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك شراء المايونيز من على الرف غير المبرد ، لكن في المرة الثانية التي تبرز فيها القمة ، يجب أن تضعها في الثلاجة. في الواقع ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بإلقاء المايونيز المفتوح في سلة المهملات إذا وصلت درجة حرارته إلى 50 درجة أو أعلى لأكثر من ثماني ساعات.

يمكن أن يبقى هذا المخزن الأساسي في مكانه. هناك خطر ضئيل في عدم تبريد الصلصة الحارة حتى بعد فتحها ، وذلك بفضل مكونين رئيسيين ، الخل والملح ، اللذين يعملان كمواد حافظة لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع بعد فتحها. ولكن إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها ، فيمكنك الاحتفاظ بالصلصة الحارة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

لقد دفعت (على الأرجح) فلسًا واحدًا مقابل الكمة الحارة الخاصة من خردل ديجون - وإذا لا تضعه في الثلاجة ، يمكنك ، كما يقول فرنش الخردل العملاق ، أن تدمر شكل نكهته. لذا ، في حين أن خردل ديجون لن يفسد بالضرورة في درجة حرارة الغرفة ، ستحصل على المزيد من الدوي من خلال إبقائه في الثلاجة بعد فتحه.

ليس هذا الشراب الحلو آمنًا تمامًا للأكل مباشرة من المخزن ، ولكن قد يصعب استخدامه إذا وضعته في الثلاجة. عندما يبرد ، يثخن العسل - وسرعان ما يصبح من المستحيل التخلص منه حتى يعود إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى.

باستثناء زبدة الفول السوداني الطبيعية ، يمكن الاحتفاظ بهذه المكسرات بأمان في دولابك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعد فتحها. لكن احذر: نظرًا لأن زبدة الفول السوداني تحتوي على القليل من المواد الحافظة ، فيمكن أن تتحلل بسهولة. إحدى الطرق السهلة لإبقائها في شكل قمة هي استخدام إناء نظيف في كل مرة تغرف فيها من البرطمان.

إذا كنت تقرأ تعليمات Kikkoman الموجودة على الزجاجة ، فمن الأفضل تحريك هذا منتج مالح إلى ثلاجتك بمجرد فتحها. هناك ، يمكن أن يظل في حالته الباردة لمدة عامين جيدًا - على الرغم من أننا نعلم أنك ستستخدمه بشكل أسرع من ذلك.

عنصر الطهي هذا - ومكمل رائع للمكسرات والخبز ، وحتى الحلويات - تدوم نفس المدة بالضبط سواء احتفظت بها في دولابك أو في ثلاجتك. (للسجل ، إنه حوالي 12 شهرًا). لذلك نقول احتفظ بها في مكان بارد ومظلم ؛ مذاقها أفضل في درجة حرارة الغرفة على أي حال.

قد يكون من الواضح تخزين صلصة الرانش الكريمية على رف الثلاجة ، ولكن يجب الاحتفاظ بالضمادات الزيتية مثل الإيطالية أو صلصة الخل باردة بعد الفتح أيضًا. هذا لأن مكوناتها الرئيسية - فكر في أشياء مثل الكراث وعصير الحمضيات - ستفسد بدون تبريد.