يزيد الخبز الأبيض والأرز والكربوهيدرات الأخرى من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى النساء

توصلت دراسة جديدة إلى أن النساء اللائي يأكلن المزيد من الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبيتزا والأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع السكر في الدم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب أكثر من النساء اللائي يأكلن أقل من هذه الأطعمة. .

الرجال الذين يأكلون الكثير من هذه الكربوهيدرات - التي تحتوي على ما يُعرف بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) - لا يعانون من نفس المخاطر المتزايدة ، ولكن ربما لأن أجسامهم تعالج الكربوهيدرات بشكل مختلف ، وفقًا للباحثين وجدت.

يبدو أن الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي فقط التي تؤذي القلب. لم تكن الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض - مثل الفاكهة والمعكرونة - مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، مما يشير إلى أن الخطر المتزايد ليس بسبب اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات ، ولكن بسبب اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات سريعة الامتصاص يقول المؤلف الرئيسي للدراسة ، سابينا سيري ، دكتوراه ، من Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori ، وهو معهد وطني لأبحاث السرطان في ميلانو ، إيطاليا.

الروابط ذات الصلة:

يصنف المؤشر الجلايسيمي على مقياس من 1 إلى 100 مدى سرعة (أو ببطء) الكربوهيدرات في التأثير على مستويات السكر في الدم. (درجات الخبز الأبيض 100.) تعتبر الأطعمة التي تحتل المرتبة أقل من 55 ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وتنتج فقط تقلبات صغيرة في مستويات السكر والأنسولين في الدم ؛ يقال إن الأطعمة التي تحتل مرتبة أعلى من 70 تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع وتميل إلى التسبب في ارتفاع غير صحي في نسبة السكر في الدم.

في الدراسة ، التي نُشرت هذا الأسبوع في أرشيف الطب الباطني ، حللت سيري وزملاؤها البيانات من دراسة كبيرة ومستمرة عن التغذية ومخاطر الإصابة بالسرطان. قام الباحثون بمسح ما يقرب من 48000 بالغ إيطالي حول وجباتهم الغذائية بالتفصيل ، مشيرين إلى كمية وأنواع الكربوهيدرات التي يستهلكونها بشكل منتظم. (تم استبعاد الأشخاص المصابين بداء السكري ، الذين لديهم مستويات غير طبيعية من السكر في الدم والأنسولين.) وليس من المستغرب - أجريت الدراسة في إيطاليا ، بعد كل شيء - كان الخبز والمعكرونة والبيتزا مصادر شائعة للكربوهيدرات.

خلال فترة المتابعة التي استمرت ثماني سنوات ، عانى 463 شخصًا في الدراسة - 65٪ منهم رجال - من مشاكل في القلب (بما في ذلك النوبات القلبية) ، أو خضعوا لعملية رأب الأوعية الدموية أو جراحة المجازة ، أو ماتوا لأسباب تتعلق بأمراض القلب.

كانت النساء اللواتي أبلغن عن تناول معظم الكربوهيدرات معرضات لخطر الإصابة بأمراض القلب بمقدار الضعف مقارنة بنظرائهن اللائي تناولن أقل كمية من الكربوهيدرات.

عندما قسّم الباحثون الكربوهيدرات إلى فئتي مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعة ومنخفضة كان الخطر المتزايد أكثر وضوحًا: النساء اللائي تناولن أكثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم معرضات لخطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 2.25 مرة مقارنة بالنساء اللائي تناولن أقل عدد من الأطعمة. (لعزل تأثير الكربوهيدرات على صحة القلب ، أخذ الباحثون وزن الجسم ، والنشاط البدني ، وتناول الدهون المشبعة ، والتدخين ، ومجموعة من العوامل الصحية الأخرى في الاعتبار.)

الرجال ، على النقيض من ذلك ، لم يكونوا في خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب بغض النظر عن عدد - أو نوع - الكربوهيدرات التي تناولوها. على الرغم من أن الباحثين ليسوا متأكدين من سبب ذلك ، إلا أنهم يقترحون أنه قد يكون جزئيًا لأن الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تخفض HDL (أو الكوليسترول الجيد) وترفع الدهون الثلاثية بشكل أقل لدى الرجال مما تفعل عند النساء.

أظهرت دراسات سابقة ارتباطًا مشابهًا بين المؤشر الجلايسيمي وخطر الإصابة بأمراض القلب ، وتباين مماثل بين الرجال والنساء. يقول سيري: "نأمل أن نتمكن من تكرار هذا التحليل على ... أكثر من 500000 موضوع من أجل تأكيد نتائجنا".

جوانا ماكميلان برايس ، دكتوراه ، أخصائية تغذية في سيدني ، أستراليا ، والمؤلفة من The Low GI Diet ، يقول أن الدراسة الجديدة تقدم المزيد من الأدلة لدعم النظام الغذائي الذي يفضل الأطعمة المنخفضة مقابل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. وتضيف: "هذا يعني الاستغناء عن الكربوهيدرات المصنعة والاختيار بدلاً من ذلك الحبوب الكاملة المعالجة والحد الأدنى من الخضار والفواكه والبقوليات التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشويات".

هناك العديد من الفوائد للحد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، يضيف السعر. وتقول إن الأشخاص الذين يفعلون ذلك "سيجدون سهولة في التحكم في شهيتهم ، مما يجعل التحكم في الوزن أسهل بدوره". "سوف يساعدون في الحفاظ على الطاقة والمزاج ثابتًا على مدار اليوم ، ويقللون من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان."

وفقًا لبرايس ، أفضل مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم الأطعمة هي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والشعير والكينوا والفول والحمص ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفواكه والبطاطا الحلوة.