لماذا قد تكون منتجات الألبان كاملة الدسم أكثر صحة من قليلة الدسم

حليب خالي الدسم أم كامل الدسم؟ زبادي خالي الدسم أم كامل الدسم؟ على مدى عقود ، تعامل مسؤولو الصحة العامة مع هذه القرارات على أنها لا تفكر. قللوا من دهون منتجات الألبان ، لقد حافظوا عليها ، وستتجنب السعرات الحرارية دون أن تفقد أشياء جيدة مثل الكالسيوم والبروتين. الفوز. لكن ربما كانوا مخطئين ، كما تقول مجموعة من الخبراء الآن.

توصلت مراجعة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية للبحوث الحالية حول دهون الألبان إلى بعض الاستنتاجات المدهشة: الأشخاص الذين يتناولون أطعمة كاملة الدسم منتجات الألبان ليست أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 من الأشخاص الذين يلتزمون بمنتجات الألبان قليلة الدسم. وجدت المراجعة أنه عندما يتعلق الأمر بزيادة الوزن ، فقد تكون منتجات الألبان كاملة الدسم أفضل بالنسبة لك.

"فيما يتعلق بالسمنة ، لم نجد أي دعم لفكرة أن منتجات الألبان قليلة الدسم أكثر صحة ، يقول الدكتور ماريو كراتز ، المؤلف الأول للمراجعة وعالم التغذية في مركز فريد هاتشينسون لأبحاث السرطان في سياتل. من بين 25 دراسة تم تضمينها في مراجعة فريقه ، قال كراتز إن 18 دراسة أبلغت عن انخفاض في وزن الجسم ، أو زيادة أقل في الوزن ، أو انخفاض خطر الإصابة بالسمنة بين من يتناولون منتجات الألبان كاملة الدسم. كانت الدراسات السبع الأخرى غير حاسمة. يقول: "لم يقترح أي من الأبحاث أن منتجات الألبان قليلة الدسم هي الأفضل.

تدعم المزيد من الأبحاث النتائج التي توصل إليها فريقه. تتبعت دراسة أجريت عام 2013 في المجلة الاسكندنافية للرعاية الصحية الأولية استهلاك منتجات الألبان ومعدلات السمنة لأكثر من 1500 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن. أولئك الذين يأكلون الزبدة الكاملة الدسم والحليب والقشدة لديهم معدلات سمنة أقل من أولئك الذين تجنبوا دهون الألبان. تقول الدكتورة سارة هولمبيرج ، مؤلفة الدراسة الأولى: "استنادًا إلى بحثي الخاص وعلى أبحاث الآخرين ، أعتقد أن منتجات الألبان عالية الدسم من غير المرجح أن تساهم في السمنة التي تسببها منتجات الألبان قليلة الدسم".

إن الاعتقاد بأن الدهون ليست شريرًا صحيًا قد اكتسب زخمًا في السنوات القليلة الماضية ، خاصة وأن البيانات التي تراكمت تظهر أن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم لا تعمل. وبينما يبدو أن المنظمات الصحية الوطنية تخفف من موقفها تجاه الدهون ، فإنها لا تزال توصي بالتوصل إلى منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم في السوبر ماركت.

تبريرها: "أظهرت الأبحاث باستمرار أن الأطعمة الغنية بالمغذيات تقول إيزابيل مابلز ، أخصائية تغذية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: "أي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المغذيات الدقيقة في كل سعر حراري - هي أكثر صحة". يقول مابلز إن منتجات الألبان قليلة الدسم توفر الكالسيوم والبوتاسيوم وأشياء جيدة أخرى يحتاجها الأمريكيون في نظامهم الغذائي ، وهي تفعل ذلك بسعرات حرارية أقل من منتجات الألبان كاملة الدسم. وتقول إن منتجات الألبان قليلة الدسم تحتوي أيضًا على دهون مشبعة أقل.

لا يختلف كراتز مع تعليقات مابلز. لكنه يقول إنهم يضعون افتراضات حول منتجات الألبان لا تدعمها الأدلة الموجودة. يقول: "يجب أن يتم وزن البيانات بشكل أكبر من الافتراضات". "ولا تدعم البيانات فكرة أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم هو أسوأ لصحتك من منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم."

كيف يمكن لشيء يحتوي على سعرات حرارية أكبر أن يكون أفضل لمحيط الخصر لديك ؟ يرى بعض الباحثين أنه ليست كل السعرات الحرارية متساوية - خاصة عندما يتعلق الأمر بزيادة الوزن. أيضًا ، التركيز على السعرات الحرارية لكل حصة يتجاهل إلى حد كبير عاملًا ضخمًا عندما يتعلق الأمر بالسمنة: الشبع. يقول كراتز إن الأحماض الدهنية التي تم تجريدها من منتجات الألبان قليلة الدسم قد تساعدك على الشعور بالشبع في أسرع وقت والبقاء ممتلئًا لفترة أطول - مما يعني أنك ستأكل أقل الآن وفي الساعات القادمة.

قد تساعد الأحماض الدهنية في الألبان أيضًا تلعب دورًا في التعبير الجيني وتنظيم الهرمونات. بعبارات بسيطة ، قد تزيد هذه الأحماض من مقدار الطاقة التي يحرقها جسمك ، أو تحد من كمية الدهون التي يخزنها جسمك. يضيف كراتز: "نحن لا نعرف أيًا من هذه الأشياء على وجه اليقين". "لكن يمكنهم المساعدة في تفسير سبب تفضيل النتائج التي توصلنا إليها إلى أن استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم أفضل من تناول منتجات الألبان قليلة الدسم عندما يتعلق الأمر بمخاطر إصابة الشخص بالسمنة."

هولمبيرج ، مؤلف الدراسة الاسكندنافية ، يدعو منتجات الألبان "متناقضة" ، وتقول إنه ليس من الممكن الحكم على الآثار الصحية للألبان بناءً على محتواها من المغذيات الكبيرة فقط. وتضيف: "من المهم دراسة تأثير الغذاء الحقيقي وليس العناصر الغذائية فقط".

اقترحت العديد من الدراسات الأوروبية روابط مماثلة بين منتجات الألبان كاملة الدسم وانخفاض معدلات السمنة وأمراض القلب و داء السكري. وخلصت مراجعة منشورة للتو من المجلة الطبية البريطانية إلى أنه في السبعينيات - عندما وضع المنظمون الصحيون إرشادات النظام الغذائي الوطنية التي شجعت الناس على تجنب الدهون - لم يكن هناك دليل يدعم هذه التحذيرات. في الأساس ، ربما كان أساس معتقدات "الدهون شريرة" دائمًا ضعيفًا.

وفي الوقت نفسه ، لا يعني أي من هذا أنه يجب عليك تناول منتجات الألبان كاملة الدسم. يحذر كراتز: "لا ينبغي لنا أن نأرجح البندول كثيرًا في الاتجاه الآخر ونقول ،" ضع الزبدة في كل شيء وتناول الكثير من منتجات الألبان كما تريد ". (مقارنة بالعديد من الأطعمة - خاصة الخضار والفاكهة - لا تحتوي منتجات الألبان على ألياف ، وهي ضرورية لعملية الهضم ، وكيفية إدارة الجسم للسكر ، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على وزن صحي.)

ولكن إذا كنت تختار بين الحليب الخالي من الدسم والحليب كامل الدسم ، فإن البحث الحالي يشير إلى أنه قد يكون من الأفضل لك تناول الأطعمة كاملة الدسم.