السلمون البري ، التراوت المستزرع في قائمة خيارات الأسماك الصحية

يتم تحميل سمك السلمون والتونة والأسماك الأخرى بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب ، لذا يجب أن تكون مفيدة لك ، أليس كذلك؟ ليس بهذه السرعة - فبعض أنواع الأسماك تحتوي على كمية من الزئبق أكثر من غيرها ، ويتم حصاد أنواع أخرى من المحيط أو زراعتها بطريقة تضر بالبيئة.

الآن ، ظهرت قائمة جديدة للإنقاذ: إنه يفرز الارتباك عن طريق تصنيف الأسماك من حيث مستويات أحماض أوميغا 3 الدهنية والزئبق والسموم الأخرى ، ومن حيث استدامتها أو وضعها باعتبارها صديقة للمحيط.

نظرت قوائم أخرى في واحد أو اثنان من هذه العوامل ، لكن دعاة الحفاظ على المحيطات في حوض خليج مونتيري المائي في كاليفورنيا ، نظروا في العوامل الثلاثة ، بما في ذلك ما إذا كان يتم صيد الأسماك بشكل أسرع مما يمكنها التكاثر (الصيد الجائر) أو بطرق لها تأثير سلبي على المحيط. وقد أدرجوا ثمانية أنواع من المأكولات البحرية في قائمة "خضراء فائقة" بعد العمل مع باحثين في صندوق الدفاع عن البيئة وكلية هارفارد للصحة العامة.

تتضمن القائمة تونة الباكور - طالما أنها ترول- أو تم اصطيادهم بالزانة ومن الولايات المتحدة أو كولومبيا البريطانية. يتم إغراء الأسماك التي يتم اصطيادها بواسطة خطاف وخيط يتم جرهما خلف قارب أو بجانبه. يعتبر أسلوبًا صديقًا للبيئة لأنه يتم إطلاق الأسماك غير المرغوب فيها بعد فترة وجيزة من لف الخط.

بلح البحر المستزرع والمحار المستزرع والسردين الباسيفيكي الذي يتم اصطياده في البرية والروبيان الوردي الذي يتم اصطياده في البرية من أوريغون السلمون من ألاسكا ، والقريدس البري من كولومبيا البريطانية ، وتراوت قوس قزح المستزرع أيضًا على قائمة الأسماك الصحية والمستدامة.

وفقًا لتقرير مرفق بالقائمة الجديدة ، يجب على المستهلكين أن يسألوا ما إذا كانت المأكولات البحرية تم صيدها أو استزراعها في البرية (واختر واحدة أو أخرى حسب نوع الأسماك) وتسوق في الأماكن التي لديها سياسات أو تعمل مع مجموعات بيئية لشراء الأسماك من مصادر مستدامة. هذه الشركات هي Wal-Mart (التي تضم Sams Club) و Ahold USA (التي تشمل Stop & amp؛ Shop) و Giant Eagle.

ومع ذلك ، فإن Dana Greene ، MS ، RD ، أخصائية تغذية في عيادة خاصة في يشير Brookline، Mass. ، إلى أنه حتى إذا كانت لديك القائمة ، فليس من السهل دائمًا معرفة ما إذا كنت تشتري الأسماك الموجودة عليها.

روابط ذات صلة:

قد تكون تونة الباكور مدرجة في القائمة ، لكن هذا لا يعني أن علبة تونة الباكور في البقالة المحلية هي خيار جيد ، كما تؤكد. "لا يمكنك حقًا معرفة مصدر تلك التونة أو كيف تم صيدها من خلال النظر إلى العلبة" ، كما تقول. توصيتها بمحاولة تناول الأسماك الدهنية منخفضة الزئبق ثلاث مرات في الأسبوع. "إذا كانت سمكة مثل التونة المعلبة تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، فلا تأكلها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع" ، كما تقترح.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن التونة الخفيفة المعلبة منخفضة نسبيًا في الزئبق ؛ ومع ذلك ، تحتوي تونة الباكور المعلبة (تسمى أحيانًا "قطعة بيضاء") والتونة الطازجة أو المجمدة على كميات أعلى.

"القاعدة العامة هي أن الأسماك الأصغر تحتوي على نسبة أقل من الزئبق من الأسماك الكبيرة لأن الأسماك الكبيرة تأكل الأسماك الصغيرة ، والتي يمكن أن تزيد من حمل الزئبق ، والأسماك المعلبة تحتوي على مستويات زئبق أعلى من الأسماك غير المعلبة ، "كما يقول ستيفن ب. فاينشتاين ، طبيب القلب الوقائي في كلية الطب بجامعة راش ، في شيكاغو.

يقول إن مصطلح المزارع لا يعني دائمًا الصحة. ويشرح قائلاً: "قد يتم تغذية بعض الأسماك التي تتغذى في المزارع بأجزاء سمكية أخرى بحيث يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من الزئبق أيضًا.

بشكل عام ، يعد تناول المزيد من الأسماك أمرًا جيدًا ، كما يقول. "تقلل زيوت السمك دهون الدم الخطرة المعروفة باسم الدهون الثلاثية ، و ... الأسماك هي بديل جيد للبروتينات الأخرى التي تعمل على انسداد الشرايين مثل اللحوم الحمراء".

اقرأ القائمة الكاملة للأسماك المستدامة من أكواريوم خليج مونتيري.