أفضل الأطعمة الخارقة في العالم

حان وقت العشاء ، وأنت تتوق إلى شيء قليل النكهة. ربما ستحصل على وجبة طعام هندية في الخارج أو تحضر سلطة تاكو. لكن ، آه ، في هذه الأيام ، من السهل أن تجد نفسك تتغذى على النسخة العرقية من البرجر الثلاثي والبطاطا المقلية. تقول دافني ميلر ، دكتوراه في الطب ، مؤلفة كتاب The Jungle Effect: The Jungle Effect: The Gungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World - لماذا تعمل وكيف تجعلها تعمل لك. استمتع بالمأكولات العالمية في أنقى حالاتها ، من ناحية أخرى ، وستحصل على وجبات خفيفة ومغذية ولذيذة بشكل لا يصدق.

لذلك طلبنا من الخبراء ترتيب أفضل 10 مطابخ صحية وكشف ما يجعلها جيدة لك. ولجعلك تطبخ طعامًا عرقيًا أصيلًا ، اخترنا مؤلف كتب الطهي الأكثر مبيعًا مارك بيتمان لأدائه الرائع (ولكن البسيط!) الذي يأخذ الطعام في الخارج المفضلة.

يحتل هذا المطبخ أيضًا مرتبة عالية بسبب كيف هو يؤكل ، يلاحظ الدكتور ميلر ، أحد القضاة لدينا. تقول: `` غالبًا ما يتشارك الإغريق في أطباق صغيرة من الطعام تسمى المزة '' ، حيث يتناولون فقط لقمة من اللحم إلى جانب الأطعمة اليونانية الصحية منخفضة السعرات مثل المأكولات البحرية الطازجة والكربوهيدرات المهضومة ببطء (الفاصوليا والباذنجان أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة). وأجزاء صغيرة من الزيتون والمكسرات.

إذا كنت تأكل في الخارج ، فاطلب السمك المشوي والسبانخ أو غيرها من الخضار المقلية بزيت الزيتون والثوم. يقول الدكتور ميلر: "يمنحك هذا الطبق مزيجًا مضادًا للالتهابات من زيت الزيتون والخضروات مع تأثيرات خفض ضغط الدم للثوم.

الصفحة التالية: 2. California Fresh

إن تناول الكثير من الفواكه والخضروات المقاومة للأمراض ومنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالمغذيات من سوق أو مزرعة المزارعين المحليين مفيد لجسمك ومرضٍ ، كما يقول فرانسيس ، محرر الغذاء والتغذية الأول في Health Largeman-Roth، RD. تشرح قائلة: "الأطعمة المزروعة محليًا ستذوق طعمًا أفضل وقد تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية" ، في حين أن المنتجات التي يتم شحنها عبر البلاد بعد حصادها يمكن أن تفقد فيتامين سي وحمض الفوليك ، ناهيك عن النكهة.

وماذا هل يجب أن تستغل ثرواتك المحلية؟ تقدم الشيف آني سومرفيل في مطعم جرينز في سان فرانسيسكو أوريشيت مع الفطر والبروكلي والربيع والبقدونس الإيطالي والفلفل الحار وزيت الزيتون وجبن البارميزان أو أسياخ الخضار المشوية فوق الكينوا أو الكسكس. لكنه أسلوب طهي يتبناه كبار الطهاة عبر البلاد. يصنع بيتمان ، الذي يعيش في مدينة نيويورك ، شارد بالبرتقال الأحمر والفستق.

الصفحة التالية: 3. فيتنامي

يعد أحد الأطباق الفيتنامية الأكثر صحة ولذيذًا هو pho (تُنطق "fuh") ، حساء المعكرونة العطري القائم على المرق المليء بالتوابل المليئة بمضادات الأكسدة. (تحقق من تناول نبات القاضي Bittman ، على اليمين.)

الصفحة التالية: 4. اليابانية

تشمل الأطعمة اليابانية الأساسية المدهشة لصحتك اليام الغني بمضادات الأكسدة والشاي الأخضر الخضار الغنية بالكالسيوم مثل بوك تشوي ؛ الأعشاب البحرية الغنية باليود (جيدة للغدة الدرقية) ؛ المأكولات البحرية الغنية بأوميجا 3 ؛ فطر شيتاكي (مصدر للحديد والبوتاسيوم والزنك والنحاس وحمض الفوليك) ؛ وأطعمة الصويا الكاملة. يقول الدكتور ميلر: "فول الصويا المفيد لك غير معالج ، وليس مصنوعًا من لحوم مزيفة". فكر في: التوفو ، والإيدامامي ، والميسو ، والتمبيه ، وهي كعكة فول الصويا ذات المذاق الرائع والمصنوعة من فول الصويا المخمر.

خيارات صحية في المرة القادمة التي تزور فيها مطعمًا يابانيًا؟ حساء ميسو ، الذي يحتوي عادةً على الأعشاب البحرية والتوفو ، أو مقلي بسيط من الخضار والتوفو.

الصفحة التالية: 5. هندي

مكونات أخرى ذات أخبار جيدة في المطبخ الهندي ، يشمل الزبادي والعدس ، وهو عبارة عن ألياف و RS All-star تحتوي على كميات كبيرة من الفولات والمغنيسيوم ، وقد تساعد في استقرار نسبة السكر في الدم. غالبًا ما يتم مزج العدس مع التوابل الهندية لعمل دال ، وعادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي. يقول Largeman-Roth: "الكاري بالخضروات مع dal هو خيار رائع في مطعم هندي."

الصفحة التالية: 6. الإيطالية

لاحظ أن الجبن المذاب ليس كذلك " t في تلك القائمة من المواد الغذائية الإيطالية الأساسية: يستخدم الإيطاليون عادةً جبن البارميزان أو جبن صلب آخر بدلاً من ذلك ، مبشورًا بكميات صغيرة لتعزيز النكهة بشكل كبير.

الصفحة التالية: 7. الإسبانية

أطباق فائقة الصحة حسب الطلب: جازباتشو (مليء بالليكوبين ومضادات الأكسدة المضادة للسرطان) والبايلا (غنية بالمأكولات البحرية الطازجة والأرز والخضروات).

الصفحة التالية: 8. مكسيكي

وقد يوفر تركيز المطبخ على الأطعمة التي يتم هضمها ببطء مثل الفول والذرة المطحونة الطازجة الحماية من مرض السكري من النوع 2. يقول الدكتور ميلر: "لقد ثبت أن الكربوهيدرات بطيئة الإطلاق تخفض نسبة السكر في الدم وتساعد في عكس مرض السكري".

الصفحة التالية: 9. أمريكا الجنوبية

بينما البعض تشتهر أجزاء من أمريكا الجنوبية بشرائح اللحم الضخمة ، والخيار الصحي هو ceviche (ما لم تشارك شرائح اللحم مع الأصدقاء). هذا المزيج من المأكولات البحرية الطازجة يضم مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات الصحية ، من الكزبرة والفلفل الحار إلى الطماطم والبصل.

الصفحة التالية: 10. التايلاندية

يشير حكامنا إلى أن العديد من التوابل التايلاندية الشائعة لها فوائد رائعة. يساعد الزنجبيل في الهضم ، والكركم مضاد للالتهابات ، ولطالما استخدم الليمون في الطب الآسيوي للمساعدة في علاج نزلات البرد وتخفيف مشاكل البطن.