يجب أن تتناول المزيد من الكركم على الأرجح. إليك الطريقة

سرعان ما أصبح الكركم غذاء خارق. ربما تكون قد رأيت المكون في جميع أنحاء Pinterest و Instagram في شكل لاتيه ذهبي اللون ، وحساء ، وآيس كريم نباتي. وقد أطلق عليه Google Food Trends اسم "النجم الصاعد" ، حيث قفز البحث عن الكركم بنسبة هائلة بلغت 56٪ بين شهري نوفمبر ويناير. وبصفتي خبير تغذية ، أشعر بسعادة غامرة لأن هذا الاتجاه الغذائي الصحي لذيذ ومدعوم بالأبحاث.

يستخدم الكركم ، وهو جذر في نفس عائلة الزنجبيل ، منذ فترة طويلة كمضاد للالتهابات مركب في الطب الصيني والهندي. تم العثور على العنصر النشط ، وهو مركب أصفر يسمى الكركمين ، يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان في الدراسات المختبرية والحيوانية. وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من التجارب السريرية حول فوائد الكركمين للبشر ، فقد تم ربطه بخفض مستويات الكوليسترول الكلية وتحسين وظائف الكبد بعد الإصابة بأمراض الكبد أو تلفه.

أتناول الكركم كل يوم تقريبًا ، وأنصحني يفعل العملاء الشيء نفسه - مع بعض المحاذير. أولاً ، لا أدعو إلى تناول مكملات الكركم ، ما لم يتم وصفها (وسيتم مراقبتها) من قبل طبيب ، خاصةً للنساء الحوامل. كما أنني أحذر عملائي من الإفراط في تناول جذر الكركم أو مسحوقه. تم ربط الكثير من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الارتجاع وانخفاض نسبة السكر في الدم وزيادة خطر النزيف وانخفاض امتصاص الحديد وتفاقم مشاكل المرارة.

لجني فوائد الكركم ، إليك بعض الأفكار البسيطة للوجبات والوجبات الخفيفة لمساعدتك في الحصول على كمية صحية من الجذور في نظامك الغذائي.

عجينة الكركم هي مزيج من الكركم المطحون وزيت جوز الهند البكر والقرفة والفلفل الأسود. يتم استخدامه في لاتيه الحليب الذهبي - تلك المشروبات ذات اللون البرتقالي المصفر التي ربما شاهدتها على Instagram - والتي يتم صنعها عن طريق إذابة المعجون في حليب اللوز الدافئ أو حليب جوز الهند مع القليل من العسل العضوي والزنجبيل المبشور الطازج. وعلى الرغم من أن الفلفل الأسود قد يبدو كمكون غريب ، إلا أنه يساعد في الواقع على تعزيز امتصاص الكركم من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم.

أضف قليلًا من الكركم المطحون إلى الماء الدافئ مع الليمون لبدء يومك. (ملاحظة: أنا جاد في التعامل مع قرصة - فهي لاذعة ، لذا يصعب ابتلاع الكثير منها.) بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء أكياس شاي الكركم ، والتي يمكن نقعها بمفردها أو مع أنواع أخرى من الشاي ، مثل الشاي الأخضر والأبيض أو أسود أو أولونغ.

للحصول على نكهة لذيذة وفريدة من نوعها ، أضف القليل من الكركم المطحون إلى عصير الصباح. أو اختر جذر الكركم الطازج المقشر ، والذي ستجده في قسم المنتجات ، بالقرب من الزنجبيل على الأرجح. كل ما تحتاجه هو قطعة صغيرة ليست أكبر من حجم ظفرك الخنصر.

أحب أن أبقي الكركم المطحون في متناول يدك لتتبيل أي شيء مالح تقريبًا ، بما في ذلك البيض المخفوق والخضار المقلية والحساء والبطاطس المقلية والمقلية. البقول (خاصة الحمص المحمص بالفرن). يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكركم إلى زبدة الجوز أو الحمص ، أو خفقه في صلصة الخل محلي الصنع ، أو تقليبها مع دقيق الشوفان مع حليب جوز الهند ، وشراب القيقب ، والقرفة ، والمكسرات أو بذور السمسم. الخيارات لا حصر لها! في معظم الأطباق ، سأبدأ بثُمن ملعقة صغيرة وأضيف المزيد حسب الرغبة ، مع التأكد من أن الكركم لن يتغلب على النكهات الأخرى.

لصنع "آيس كريم" الكركم النباتي محلي الصنع ، وخفق الكركم عجينة بكوب واحد من حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند ، نصف موزة ناضجة ، عدد قليل من التمر منزوع النوى ، شراب القيقب ، وقليل من الزنجبيل الطازج. صب في قوالب بوب خالية من مادة BPA ، جمدها واستمتع بها.