لن تفوت النودلز في هذا القرنبيط منخفض الكربوهيدرات Mac 'n' Cheese

"مع هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات ، أصبح فقدان المعكرونة والجبن شيئًا من الماضي."

لفت انتباهي هذا البيان الجريء أثناء تقليب نسخة من The Everything Low Carb Meal Prep كتاب الطبخ (20 دولارًا ؛ amazon.com ، barnesandnoble.com ، simonandschuster.com) الذي شق طريقه مؤخرًا عبر مكتبي. أنا لست شخصًا منخفض الكربوهيدرات بشكل خاص (أتناول البسكويت والحلوى الحمص أثناء كتابة هذا) ، لكن شريكي يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، لذلك نفتقد مشاركة نوع معين من المعكرونة والجبن (الغلوتين).

بينما يبدو أن كل من تبنى أيًا من أحدث النظم الغذائية العصرية منخفضة الكربوهيدرات - كيتو ، باليو ، أتكنز ، سمها ما شئت - قد سقط رأسًا على عقب للشفاء من القرنبيط ، إلا أنه بديل مفيد خال من الغلوتين أتناول الطعام أيضًا ، خاصة بالنسبة للرجل المحب للبيتزا. ولكن هل يمكن أن تحل محل المعكرونة حقًا في مثل هذا الطعام المريح المفضل؟

كان علي أن أضع وصفة المؤلفة ومستشارة التغذية الشاملة المعتمدة Lindsay Boyers على المحك.

I يجب أن أعترف أن تناول القرنبيط لا يعني أنك تأكل المعكرونة - لكنني لم أشعر بخيبة أمل. منع قوام القرنبيط التحميص والخبز المطلوب ، وكانت كل قضمة جبنة بشكل إلهي. يبدو أن نتوءات الأزهار وبساتينها تمتص فتات فردية من صلصة الجبن ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من هذه الوصفة.

بالنسبة لي ، هذا أمر جيد. لا شيء مثل بعض الدهون والبروتينات تجعلك تشعر بالشبع - خاصة إذا كنت ستحصل على ستة حصص من هذا (أعترف ، لم أفعل). حتى أنني رميت حفنة من جبنة بيبر جاك في اللحظة الأخيرة لأن ... لم لا؟ إذا كنت تفضل وعاءًا نباتيًا ، فإن Boyers يقدم بديلاً لصلصة الجبن. ولديها حل لأي شخص يتوق إلى ملمس المعكرونة: استبدل الإسباجيتي الاسكواش المطبوخ بدلاً من القرنبيط.

تحقق من الوصفة أدناه - وكتاب الطهي للحصول على 300 وجبة أخرى لذيذة ومعدة مسبقًا.

المكونات

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة. ملح

½ ملعقة شاي. فلفل أسود مطحون طازجًا

¼ ملعقة صغيرة. الثوم المحبب

1 ملعقة صغيرة. البقدونس المجفف

1 رأس قرنبيط كبير مقطع إلى زهيرات صغيرة

1 كوب جبن شيدر مبشور

½ كوب جبن غرويير مبشور

نصف كوب حليب جوز الهند كامل الدسم

1 ملعقة كبيرة. السمن

ملعقة شاي. جوزة الطيب المطحونة

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

تكفي 6 قطع

سعرات حرارية: 273 | الدهون: 23 جم | بروتين: 12 جم | صوديوم: 715 مجم | الألياف: 2 جم | كربوهيدرات: 6 جم | السكر: 2 جرام

جعله نباتيًا

إذا كنت ترغب في عمل نسخة نباتية من هذه الوصفة ، يمكنك صنع صلصة جبن نباتي من خلال الجمع بين علبة جوز الهند كاملة الدسم بعبوة 15 أونصة حليب ، 2 ملاعق كبيرة. زبدة الكاجو الخالية من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل ، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم ، نصف ملعقة صغيرة خردل جاف ، نصف ملعقة صغيرة. ملح ½ ملعقة صغيرة. فلفل ، 5 ملاعق كبيرة. الخميرة الغذائية ، ونصف ملعقة صغيرة. الخل الأبيض في محضر الطعام ومعالجتها حتى تصبح ناعمة. سخني الصلصة على نار خفيفة على الموقد وصبيها فوق القرنبيط قبل الخبز.